春天喝湯，試試這道海鴨酸蘿卜湯。用的是海邊散養(yǎng)的海鴨，吃海邊小魚小蝦長大，常年在灘涂活動、奔走覓食，所以肉質(zhì)格外精瘦勁道。

海鴨個頭不大，一般也就一斤多到兩斤左右，瘦肉多、油脂少。湯里還加入了豬肚和豬手，讓整鍋湯鮮得更有層次。再配上自制的酸蘿卜，酸度適中，清香開胃。做法更是講究：食材先焯水去腥，再爆香增味，酸蘿卜切塊一同入鍋，文火慢燉足足3小時，湯色清亮，滋味醇厚。從中醫(yī)養(yǎng)生角度來看：海鴨性涼不上火，溫潤滋補(bǔ)；蘿卜通氣助消化，富含膳食纖維，能緩解胃脹。一涼一順、一鮮一香，春天喝再合適不過。

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