在江西鄱陽(yáng)，藜蒿是刻在當(dāng)?shù)厝宋队X記憶里的珍饈。作為“鄱陽(yáng)四大名菜”之一，它味道清香不張揚(yáng)，當(dāng)它與黑牛相遇，兩種看似不搭的食材，卻形成了奇妙的風(fēng)味互補(bǔ)。

黑牛選前胸與后胸的部位，肥瘦比例剛剛好，切開就能看到細(xì)密的雪花紋路。沒有復(fù)雜的調(diào)料堆砌，只用蒜末、少許鹽、雞精和油簡(jiǎn)單調(diào)味，反復(fù)攪拌均勻后再鋪在牛肉上。外層的牛肉帶著炭火的焦香，內(nèi)里依舊鮮嫩多汁，雪花紋路帶來(lái)的脂香在嘴里化開；藜蒿的脆韌與清香恰到好處地銜接，再配上蘸料里豆瓣醬的醇厚、花生芝麻的香濃，三重風(fēng)味在舌尖碰撞。

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