大運河是鐫刻中華文脈的流動載體，讀懂它便觸摸到中國文化的精神內(nèi)核，而淮安作為運河重要樞紐，正是解碼這份文脈的關鍵窗口。12月29日播出的《這就是中國》節(jié)目，從淮揚菜的風味特質(zhì)到偉人精神的文化溯源，展開了一場關于運河文化與民族精神的深度對話。

談及淮安文化的鮮明印記，淮揚菜成為繞不開的話題。節(jié)目中，復旦大學中國研究院院長張維為教授直言，淮揚菜的經(jīng)典之處在于其“中和”特質(zhì)，無過分辛辣的刺激感，無需費力吐骨剔刺，口味溫潤中性，這也正是其成為新中國國宴首選的重要原因。曾在外交部擔任翻譯的他，還分享了親身經(jīng)歷：即便工作繁忙狼吞虎咽，也能感受到釣魚臺國賓館、人民大會堂所制淮揚菜的清爽潔凈與色香味俱全。

更深刻的文化聯(lián)結(jié)，藏在淮安對偉人的滋養(yǎng)中。張維為教授指出，周恩來總理童年少年時期在淮安生活了12年，當?shù)匚幕钌罾佑≡谒木竦咨??？偫碓峒白约旱暮诵奶刭|(zhì)是“調(diào)和”，能在眾多一流領袖的意見分歧中凝聚共識、團結(jié)眾人，成為統(tǒng)一戰(zhàn)線與地下工作的大師。這種特質(zhì)的形成，與他在淮安培養(yǎng)的包容心態(tài)、在走南闖北中積累的處事智慧密不可分，而這也正是淮安運河文化“全覆蓋的綜合性”的生動體現(xiàn)。