馬蘭頭洗干凈，豆腐干沖一下水。鍋里水煮開，放入豆腐干，煮幾分鐘，等豆腐干熟了就好。接著將馬蘭頭放入開水里快速焯變色即可，撈起稍涼后擠干水分。再將馬蘭頭切碎，豆腐干切碎。在切碎的馬蘭頭和豆腐干里倒入鮮醬油，白糖，麻油拌勻即可。

馬蘭頭春筍蛋餅

將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復(fù)多次清洗)，將春筍去皮，清洗干凈。春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分。焯水后的春筍和馬蘭 頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液。鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細(xì)鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻。平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬 油、芝麻油)，油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉(zhuǎn)小火，烘1分鐘左右?？吹降帮灡砻婊灸Y(jié)后翻面繼續(xù)烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘， 出鍋，切塊，裝盤即可 。

蒜蓉馬蘭頭

將馬蘭頭洗凈備用，蒜頭剝開備用。將蒜頭剁成蒜末，熱鍋冷油，放入蒜末熬香。接著放入馬蘭頭爆炒。炒至馬蘭頭體積縮小一半時，熗入料酒，撒鹽，攪拌均勻即可起鍋。