黑木耳是餐桌上常見(jiàn)的菜品?？山沼袌?bào)道稱，浙江一家三口因?yàn)槌粤艘槐P涼拌木耳中毒了，其中一名7歲女孩兒雯雯目前仍未脫離生命危險(xiǎn)。那么，這可口的黑木耳究竟是怎么變成致命“毒藥”的呢？

8月9日早上，浙江省疾控中心檢測(cè)結(jié)果顯示，在雯雯的血液樣本里發(fā)現(xiàn)了一種米酵菌酸毒素，這種毒素是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生。據(jù)雯雯的媽媽講，他們所吃的這盤黑木耳足足浸泡了兩天兩夜，醫(yī)生稱正是因?yàn)檫@個(gè)細(xì)節(jié)，導(dǎo)致雯雯攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應(yīng)。

黑木耳中毒的病例在此之前也有報(bào)道，而這些黑木耳中毒病例都有一個(gè)共同的特性——黑木耳一般都泡發(fā)了2天以上。廣西民族醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科廖醫(yī)生說(shuō)，很多人為了將木耳清洗干凈，都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，殊不知，這樣很容易引起木耳變質(zhì)。

廣西民族醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科主治醫(yī)師廖萍稱，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，可能就會(huì)受到細(xì)菌還有霉菌的一些污染，比如椰毒假單胞菌污染就會(huì)產(chǎn)生一些米酵菌酸毒素，黃曲霉毒素或者是一些青霉毒素。

而這些毒素具有耐高溫性，也就是說(shuō)，高溫蒸煮也殺不死這些毒素，人體攝入后，會(huì)隨著血液流動(dòng)，到達(dá)人體各個(gè)臟器，對(duì)各臟器造成損害。醫(yī)生建議，像泡發(fā)木耳類食材，最好在冰箱進(jìn)行，一般浸泡20至30分鐘就足夠了，泡發(fā)好了，就要立即食用。另外，大家在挑選新鮮木耳時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)木耳有發(fā)粘、流水等現(xiàn)象，建議就不要購(gòu)買。此外，除了常見(jiàn)的黑木耳，還有一些食材可能含有各種致命的毒素。

醫(yī)生介紹，一些常見(jiàn)的霉變的玉米、高粱還有小米  霉變的花生、瓜子這些霉變以后會(huì)產(chǎn)生一些毒素，攝入以后就可能產(chǎn)生中毒，腹部的不適、惡心嘔吐腹瀉腹痛這些癥狀，比較嚴(yán)重的可能就會(huì)出現(xiàn)一些肝腎功能的一些損害。

（來(lái)源：廣西新聞 實(shí)習(xí)編輯：朱佳明）