1月21日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，美食家鄔立強(qiáng)帶您探秘上海最精致的寧波味道。

大湯黃魚(yú)是寧波傳統(tǒng)名菜，在上海的寧波菜館甬府的這道咸菜黃魚(yú)湯，選用東海野生大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，小黃魚(yú)加鹽燉煮十五分鐘，魚(yú)湯呈奶白色后將魚(yú)肉過(guò)濾掉，只留下魚(yú)湯，放入雪里蕻咸菜和水磨年糕燒開(kāi)后，魚(yú)湯鮮香四溢。

而最令人驚艷的是大黃魚(yú)的料理方法，融合廣東的過(guò)橋技法，將大黃魚(yú)改刀成厚薄適中的魚(yú)片。放入煮沸的黃魚(yú)湯中涮煮四十五秒即可食用。這樣既能品嘗到黃魚(yú)湯的濃稠，又保留了黃魚(yú)肉的鮮嫩。

更多海派美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道1月21日晚22:30《尋味上海》，帶您品味不一樣的上海味道。

（看看新聞Knews記者： 康萬(wàn)郡 編輯：殷滋）