廚房小白怕調(diào)味？中國烹飪大師教你用一瓶醉雞料和熟醉汁，輕松搞定涼拌菜和蒸魚。

做涼拌菜，選對食材是關(guān)鍵。秋葵、繡球菌、荷蘭豆、蘆筍，這些脆口蔬菜最合適。先把蔬菜焯水，加點(diǎn)底味讓咸味滲入，撈出后立刻冰鎮(zhèn)，既能保住翠綠顏色，還能讓口感更爽脆。接著倒上醉雞料，泡10-15分鐘就夠。

蒸魚也很方便，白水魚、河鯽魚、鳊魚都能做。先用粗鹽將魚擦遍全身，靜置腌制2小時(shí)，這樣魚肉才能成片。燒開水把魚皮燙兩次，既能定形又能去腥味。擺盤時(shí)鋪上話梅顆粒和新鮮橘皮絲，淋上話梅花雕熟醉汁，再放一小塊豬油提香，上籠蒸12分鐘就行。

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