香菜，最具爭議的食物之一。這種原產(chǎn)于中亞、東歐的食材因為其特殊的氣味一直是人類討論的熱點，更有西方科學家為了它測試了人類的DNA，結(jié)果顯示，對香菜的厭惡竟然與染色體有關(guān)，看來對香菜愛與不愛是天生的！香菜君，看來基因決定我對你的情啊.......

或許對于討厭香菜的人來說，香菜并不香，甚至是臭的。就連在餛飩湯里、麻醬小料里加些“香菜渣”都讓他們無法容忍！但有人就是要在炒菜、煮湯、涼拌時撒上一把，此外涼拌香菜、老虎菜、蒜味香菜醬更是他們的最愛。

肉食動物講究大口吃肉大口喝酒，而骨灰級香菜愛好者就要吃香菜宴。在他們的世界里，無香菜不成席，醬料、涼拌、主菜通通有香菜?！坝邢悴说牡胤讲攀遣妥溃　?/span>

-- 涼拌香菜 --

By 夏天雪花

完完全全只以香菜為主料的方子，應(yīng)該是終極香菜做法了吧。味道需要你親自嘗一嘗，反正不少人都可吃掉一大盤哦。

--用料--

香菜 250克
鹽
雞精
香油
辣椒油
醋

--做法--

?香菜摘好洗凈后晾干水分，切成小段。

?放入大盆中加入所有調(diào)料攪拌均勻即可。

-- 香干拌香菜 --

By 魏太太

簡單爽口的涼拌菜，香菜起到了很好的提味作用，也是大家較為接受的香菜做法。

--用料--

香干 350克
香菜 一小把
油 適量
鹽與味精 適量

--做法--

?香干選擇袋裝的，拆開即食，也可以開水中涮一下，但涮過后香味減少很多。

?將香干切成自己喜歡的形狀，香菜切段。

?將香菜與香干放入大碗內(nèi)，加鹽，味精，淋上油拌均。清爽又開胃超簡單的香干拌香菜完成了。

-- 香菜煎餅 --

By 茜茜茜Sissi

據(jù)說這是一道可以讓不愛吃香菜的人瞬間愛上的料理！明早要不要試試？

--用料--

香菜
面粉
鹽
油
雞蛋

--做法--

?面粉加一個雞蛋加水攪拌均勻至稀糊狀態(tài)。

?香菜洗干凈切碎加入面粉。加一點鹽，如果喜歡的還可以加胡椒。

?平底鍋熱鍋入少量油。（整個鍋底蒙上一層即可，如果是不粘鍋我更喜歡不放油更健康）

?用勺舀一勺面糊倒入鍋中攤開，小火煎至兩面金黃即可。

?煎好的餅抹上老干媽卷起來切成小段就可以開吃啦！

-- 香菜蒜烤面包 --

By 傖佃雪乃

秒殺蒜香面包的美味小食，秘密就是香菜與蒜混合后勾人香氣~

--用料--

厚白面包片 4片
蒜碎 4瓣
香菜 適量
橄欖油 3勺
鹽 適量 

--做法--

?

香菜洗凈，切成小碎沫，放入碗中。
?

放3勺橄欖油，加入切好的蒜碎，適量鹽攪拌均勻。
?

均勻的在面包片上涂一層，放在烤網(wǎng)上。

?

烤箱中層150度15~20分鐘，面包金黃即可。

--小貼士--

可以作為早餐食用，也可以作為小零食哦，香菜烤一下很香呢，面包也酥酥的。

-- 老虎菜 --

By 楊小米

用辣椒配青菜！據(jù)說吃一口就能讓人瞬間精神起來！

--用料--

小青椒 1個
香菜 50g
小香蔥 50g
生抽 2湯匙
香醋 3湯匙

糖 0.5湯匙

--做法--

?青椒、香菜、小香蔥洗凈后控干水分切成末。

?生抽、香醋、糖放在小碗里調(diào)勻。

?倒入混合好的青菜末中拌勻即可。

--小貼士--

?一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點可以加大糖的量。

?如果喜歡吃辣的，可以多加一個青椒，青椒籽比較辣隨個口味選擇去掉或不去掉。

?碗汁要事先在小碗里調(diào)勻后再倒入混合的青菜中。

-- 香菜拌花生 --

By 大花花西瓜瓜

在香菜黨的眼里，花生其實是香菜的配料而已~

--用料--

熟花生米 去殼后1碗左右
香菜 1把
郫縣豆瓣醬 1勺 

--做法--

?花生去殼。

?香菜切小段。

?香菜加到花生中，再加入豆瓣醬。

?拌均勻就好了，超簡單的。

-- 芫爆散丹 --

By 顏色之災

老北京清真菜，牛百葉爽脆，和香菜就是特搭！每次下館子必點！

--用料--

牛百葉 1斤 

香菜 按各人口味

蔥絲 少許 

姜絲 少許 

蒜片 少許 

胡蘿卜片（或紅色彩椒） 少許 

胡椒粉、鹽、未經(jīng)、醋、料酒、香油 少許 

--做法--

?將買來的新鮮牛百葉切絲，浸泡于清水中。

?清洗香菜，去香菜葉留莖備用，控水。

?輔料調(diào)配：鹽:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1

?將香菜段、蔥絲、姜絲、蒜片、胡蘿卜片（或彩椒絲）平鋪至盤中，加入輔料。

?鍋里煮水至水沸，下牛百葉煮至有脆感（牛百葉不宜煮時間過久，容易老），控凈水。

?鍋燒熱加油，放牛百葉，放輔料，翻勻即可（離火翻炒以防止牛百葉變老）

-- 香菜豆腐羹 --

By 居姐

經(jīng)典的家常湯羹，清爽簡單，香菜可以很好的提味提鮮。

--用料--

絹絲豆腐 1盒
雞蛋 3個
香菜
高湯
玉米淀粉 5茶匙

--做法--

?香菜洗凈切碎。

?豆腐切絲入高湯煮沸。

?雞蛋打散。

?玉米淀粉用適量水調(diào)和。

?中火將雞蛋倒入煮沸的湯里，并快速攪拌至全部成蛋花。

?還是中火，加一勺淀粉，攪拌片刻，再加一勺，再攪拌，差不多三四下，湯慢慢變稠，不要一次全部加入，來不及攪拌會使淀粉部分結(jié)塊，影響湯的濃稠度。

?最后關(guān)火，嘗下味道，適當調(diào)節(jié)咸淡度，撒上香菜，攪拌均勻。

--小貼士--

?豆腐不要切太細，后面幾次攪動會讓豆腐更碎的。

?如果想加蘑菇香菇蝦米一類的，請在雞蛋打入前添加，以免雞蛋過頭，成泡沫狀。

?淀粉一定要一勺勺加，并不斷快速攪拌，讓湯慢慢濃稠起來，勾芡勾得好，羹里沒一層都會有東西，舀下去沒一勺都是很豐富的，勾得不好，會分層不勻，中間沒東西。但是每勺淀粉之間不要太久，雞蛋會老。

（來源：下廚房）