2020年5月，上海啟動新一輪早餐工程建設(shè)以來，早餐地圖正在越鋪越大，同時，上海也在探索早餐服務(wù)的創(chuàng)新形式，如何讓老百姓吃的方便又美味？機器人、流動餐車等都加入早餐工程當中，來一同感受下舌尖上的早餐風味。

上午七點半，虹橋社區(qū)的AI食堂里已經(jīng)坐了不少前來吃早飯的居民。這個準備去上暑托班的小男生，一頭扎進香噴噴的蔥油拌面里。選菜區(qū)里，饅頭、米粥、雜糧、豆腐花等一應(yīng)俱全，當然也少不了上海人最愛的"四大金剛"。

AI食堂的所有食物都是由機器人制作完成。早上五點，這些機械臂就開始按照排班表自動運行，將中央工廠配送的凈菜放入對應(yīng)的智能烹飪系統(tǒng)中，進行煎、烤、蒸、煮等操作，一次可以同時制作100份菜品，比傳統(tǒng)食堂的效率提升了50%以上。保證6點半，早起的老年人和忙碌的上班族、學生族就能在家門口吃上豐盛的早餐。

效率提升的同時，如何在機器人的世界里保證食品安全，運營方和監(jiān)管方都花了不少心思。上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人劉蘊熙告訴看看新聞Knews記者：“監(jiān)管部門主要關(guān)心的是這個流程是不是生熟分開，是不是有菌落值超標的可能，最關(guān)心的是食安，所以我們把明廚亮灶這個系統(tǒng)對接在市場局內(nèi)部，他們是可以實時看到我們內(nèi)部所有的操作流程?！?/p>

長寧區(qū)市場監(jiān)管局注冊許可科陳元焜表示這個餐廳和其他最大的區(qū)別是它有一個空中傳輸線：“也就是說食品原料是通過空中傳輸線運輸?shù)綑C器人自動烹飪區(qū)，下面是一個備餐區(qū)域的地方，這兩個區(qū)域是分開的，因此也是符合一個生熟分開最基本的要求。

虹橋社區(qū)居民老齡化程度高，60歲以上人口有30%左右，AI食堂同時支持敬老卡、刷臉等多種支付方式，因此，開張一個月不到，就吸引了日均客流量達200人次。

虹橋街道中山居委會書記馬琍向看看新聞Knews記者反饋了居民的感受：“支付的時候包容了很多，小年輕可以用微信支付寶，我們老年人不會用智能手機，但他只要用敬老卡，用到敬老卡還有優(yōu)惠，那老年人肯定很開心。”

去年，《上海市推進早餐工程建設(shè)三年行動計劃》正式發(fā)布，爭取通過三年的努力，構(gòu)建起以中央廚房為核心，連鎖早餐網(wǎng)點為主體的，特色單店、流動餐車等多種形式為補充的早餐供應(yīng)體系。AI食堂就是嵌入社區(qū)的一家具有人工智能特色的早餐店試點，而流動餐車則深入白領(lǐng)商務(wù)樓宇，為上班族解決早餐的后顧之憂。

小程序下單，到店立取，這輛延安西路上的早餐車，迎來送往都是對面虹橋商務(wù)區(qū)里爭分奪秒的上班族。一輛智能流動餐車，面積不足5平米，早餐品種多達20多種,10元以內(nèi)就能吃飽吃好，填補了這一白領(lǐng)聚集區(qū)的早餐空白。

“我們本來這個工程就是個便民工程，希望市民吃到更多營養(yǎng)的豐富的早餐”糧全其美運營經(jīng)理沈翔說。

截至今年上半年，全市累計新增早餐網(wǎng)點1550個，72輛流動餐車分布于產(chǎn)業(yè)園區(qū)、地鐵口、社區(qū)等區(qū)域，加上AI食堂、無人早餐車等服務(wù)，正在逐步滿足市民個性化、多元化、品質(zhì)化早餐的需求。

長寧區(qū)商務(wù)委主任陳穎表示今年他們將考慮到對于我們的早餐網(wǎng)點怎么既要保證布點還要提高質(zhì)量：“我們希望是全人群的服務(wù)?！?/p>

按照規(guī)劃，今年，上海將著力補填商務(wù)樓宇、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、新建大型居住區(qū)等重點區(qū)域的早餐網(wǎng)點，提升早餐消費便捷度和市民感受度。到2022年底，將基本消除早餐供應(yīng)盲點。  市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處處長朱文群透露今年要補1050個左右的網(wǎng)點，針對不同的區(qū)域，不同的人群，提供不同的早餐解決方案。

俗話說，民以食為天，吃什么，怎么吃是每個老百姓每天都要面臨的問題。上海的早餐工程作為一項民心工程，讓老百姓的每一天都可以從吃好吃飽開始，還吃出高級感、科技感，我們也期待在不久的將來，能看到更多樣化的早餐服務(wù)出現(xiàn)在上海的大街小巷。

（看看新聞Knews記者：趙一凡 實習編輯：徐曉媚）