炮轟西貝，引爆預(yù)制菜之爭(zhēng)后。9月13日深夜，羅永浩突然宣布“停戰(zhàn)”，留下一句“我要去干正事了”和“期待預(yù)制菜國(guó)家法規(guī)盡快出臺(tái)”，就瀟灑轉(zhuǎn)身。不過(guò)，不論羅永浩的動(dòng)機(jī)是什么？這場(chǎng)預(yù)制菜之爭(zhēng)，將這一爆發(fā)式發(fā)展的行業(yè)弊端推到了公眾面前。

什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜該賣(mài)什么價(jià)？這幾天，國(guó)內(nèi)相關(guān)規(guī)定被各方扒了遍，結(jié)論就是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)--無(wú)！市場(chǎng)監(jiān)管總局等6部門(mén)去年3月的通知里，明確表示，由中央廚房出品的不算預(yù)制菜。這也是西貝老總賈國(guó)龍怒懟羅永浩最初的底氣所在。但也有餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)表示，由工廠或中央廚房完成的，在餐廳只做簡(jiǎn)單復(fù)熱而不是烹制的，就是預(yù)制菜。同時(shí)，關(guān)于預(yù)制菜還有上百項(xiàng)團(tuán)體、地方標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，從消費(fèi)者的角度來(lái)看，如果端上桌的菜，是由保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年的西蘭花，九個(gè)月保質(zhì)期的羊腿烹飪而成，無(wú)論什么標(biāo)準(zhǔn)，這就是“預(yù)制的”。

9月14日，在客流持續(xù)下降的情況下，西貝宣布停止開(kāi)放后廚參觀，曾高調(diào)推出的“羅永浩菜單”也同步下架。面對(duì)消費(fèi)者的用腳投票，手中的標(biāo)準(zhǔn)難平質(zhì)疑。

不過(guò)，對(duì)于一個(gè)有三十多年老品牌，還是其他連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)風(fēng)波雖始料未及，但也未見(jiàn)得全是壞事：餐飲業(yè)發(fā)展，既要追求高效便捷，更要滿(mǎn)足公眾吃得安心、吃得明白的剛需。如能以此為契機(jī)，推動(dòng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和逐步完善，受益的將是從業(yè)者和消費(fèi)者雙方，而這就是最正經(jīng)的“正事”。