雕菰飯，對現(xiàn)代人來說是個陌生的名字，而它在南宋林洪所著的飲食筆記《山家清供》中，卻是百味菜肴中的一道。妮妮是一位美食頻道編輯，她發(fā)現(xiàn)《山家清供》對這道雕菰飯的記錄，引用的是李白、杜甫等對它的描述，杜甫用“滑憶雕菰飯”來形容它的細(xì)膩軟滑。但為何這道美食會不見了呢？

閩菜文化學(xué)者許曉春向妮妮解釋：唐代時雕菰飯是百姓餐桌上常見的主食，后來菰米卻遭到菰黑粉菌入侵，慢慢其根莖發(fā)生變異，變成了現(xiàn)在的茭白。

傳說中的雕菰飯因為菰米的變異而失傳，那如今能否復(fù)刻出這道傳說中的美食呢？妮妮找到閩菜大廚毛似平。大廚是否找到菰米的替代品？細(xì)膩軟滑的雕菰飯，又如何在大廚的巧手中再度呈現(xiàn)呢？