秋冬海鮮肥美的季節(jié)，吃不完的蝦、蟹、鮑魚，跟著“一煮二泡三等”的口訣，用熟醉汁做撈汁小海鮮。

“一煮”要講順序和火候：先把蟹放進(jìn)鍋里煮10分鐘，確保煮熟；鮑魚水溫控制在70度左右慢煮5分鐘；其他海鮮食材快速焯水就行，千萬別一股腦全倒進(jìn)去，不然熟度不均影響口感。

“二泡”是關(guān)鍵：把煮好的海鮮撈出來，瀝干水分后放進(jìn)容器，倒入熟醉汁，沒過食材就好。熟醉汁能平衡海鮮的寒性，讓味道更醇厚。

“三等”就是耐心等待：封上保鮮膜放進(jìn)冰箱，泡3-4小時(shí)就能吃。秋天的海鮮本身就肥美，泡過之后，原汁原味的鮮混著醉汁的香，吃了還想吃。

跟著舌尖去旅行，更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚22:30《尋味》。