近日，羅永浩與西貝餐廳圍繞“預(yù)制菜”的爭(zhēng)論引發(fā)了消費(fèi)者高度關(guān)注。在連續(xù)通過(guò)微博和直播進(jìn)行回應(yīng)后，9月15日凌晨，羅永浩再度在社交平臺(tái)發(fā)聲，并@西貝賈國(guó)龍。他表示，在此次事件中，雙方總是交替發(fā)聲，各說(shuō)各話，媒體在轉(zhuǎn)述過(guò)程中也容易出現(xiàn)信息偏差。因此，他提議雙方找一個(gè)大型網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行直播，面對(duì)面公平公正、冷靜理性地對(duì)話。15日下午，西貝官方微博發(fā)布致歉信，稱深刻意識(shí)到西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，多款菜品將調(diào)整為現(xiàn)做。

目前在國(guó)家層面六部門聯(lián)合印發(fā)《通知》，以及上百項(xiàng)的團(tuán)體和地方標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于預(yù)制菜的定義和范圍都未能統(tǒng)一。羅永浩與賈國(guó)龍的各執(zhí)一詞，乃至引發(fā)的網(wǎng)友激烈討論，背后折射的正是消費(fèi)者認(rèn)知和預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模糊的矛盾——菜品究竟提前處理到哪個(gè)程度算是預(yù)制？預(yù)制菜定價(jià)多少合理？

DT商業(yè)觀察曾于2024年5月開展過(guò)一項(xiàng)調(diào)研，結(jié)果顯示，不同場(chǎng)景下，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的態(tài)度截然不同。在任何場(chǎng)景下都不接受預(yù)制菜的占比只有9.1%，不足一成。而在公共就餐場(chǎng)所中，從連鎖快餐店到公司食堂、普通餐廳再到高檔餐廳，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度不斷降低。在連鎖快餐店，超過(guò)50%的消費(fèi)者可以接受預(yù)制菜，但在高檔餐廳，僅有8.8%的消費(fèi)者接受預(yù)制菜。在普通餐廳、公司及學(xué)校食堂，均有超過(guò)60%的消費(fèi)者不接收出現(xiàn)預(yù)制菜。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的要求，幾乎與安全健康保障等同的就是對(duì)于菜品預(yù)制程度的知情權(quán)?！吨腥A人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。新華社也在羅永浩與西貝事件期間發(fā)文評(píng)論，表示“不怕你預(yù)制，怕你不告訴我”，更多理性的消費(fèi)者并非反對(duì)預(yù)制，而是反對(duì)隱瞞和欺詐。在知情權(quán)以外，還有超過(guò)3成的人認(rèn)為，如果就餐場(chǎng)所使用預(yù)制菜，需要降低價(jià)格。

如果一定要去一家提供預(yù)制菜的餐廳，大部分一線、新一線、二線城市的消費(fèi)者只接受“一頓50元及以內(nèi)”的預(yù)制菜，這一價(jià)格區(qū)間也和連鎖快餐類餐飲的消費(fèi)水平相符。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過(guò)專家審查，即將向社會(huì)公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說(shuō)法，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。