咖喱的魔力，藏在十幾種香料的碰撞里——這起源于印度的復合調(diào)味料，輾轉歐洲、美洲、亞洲，到了上海，竟玩出了中西合璧的新花樣。一瓶咖喱醬，能搭配法式扇貝做前菜，也能讓清淡的烏骨雞成大菜。

姜黃粉、孜然、馬薩拉、丁香、加帝文粒等香料作基礎配方。先把素菜煸香，加入香料炒出層次，再兌上奶油和椰奶慢煮，打碎、過濾后再加黃油增潤，醇厚順滑的咖喱醬就成了。

前菜選法國野生露杰扇貝，簡單煎制后，舀上咖喱與玉米打碎的混合醬，撒上新西蘭青豆、西班牙火腿提味，最后點綴海鹽泡沫，扇貝的鮮甜先撞味蕾，咖喱的香氣再慢慢蔓延，開胃又不搶戲。

大菜則用油脂少、纖維吸味的烏骨雞，去骨后塞進四川臘腸和培根做的餡料，裹上黃色咖喱醬，黑與黃的視覺反差鮮明。烏骨雞補脾胃、咖喱行氣活血，秋冬吃來暖身暖胃。

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