錦江樂(lè)園舉行的往屆臺(tái)灣士林夜市，受到市民的追捧。

其實(shí)上海并不缺乏夜市，20多年來(lái)，華亭路、襄陽(yáng)路、吳江路再到如今昌里路、肇周路，雖然這些夜市都小有名氣，可影響力還停留在剛剛打出名聲時(shí)的階段。分布零散、管理不善、衛(wèi)生不佳，種種問(wèn)題讓上海夜市始終沒(méi)有形成氣候。

臺(tái)灣夜市經(jīng)驗(yàn)值得借鑒

臺(tái)灣地區(qū)各大城市均分布有大大小小的夜市，而夜市也已成為臺(tái)灣旅游的一張閃亮名片。對(duì)大陸游客而言，在諸多夜市中，最出名的莫過(guò)于臺(tái)北的士林夜市。

在夜市管理規(guī)劃方面，臺(tái)北士林夜市也是一個(gè)值得借鑒的標(biāo)桿。早期，臺(tái)北士林夜市也經(jīng)過(guò)臟亂差的階段，后經(jīng)幾次規(guī)劃改建搬遷，有了如今的繁榮，成為知名品牌，其所推動(dòng)的永續(xù)低碳環(huán)保的理念深入人心。

經(jīng)過(guò)數(shù)月籌備，上海錦江樂(lè)園將于4月28日打造上海第一個(gè)嚴(yán)格意義上規(guī)范管理的夜市——錦江樂(lè)園士林夜市。

作為在上海獲得唯一官方授權(quán)的臺(tái)灣小吃夜市，錦江士林夜市設(shè)置42個(gè)攤位，70余種小吃，使得上海市民足不出滬就可吃到血統(tǒng)正宗的臺(tái)灣小吃。

食材全程監(jiān)控

此次士林夜市不僅吸納了臺(tái)灣士林夜市的美食，還招募了臺(tái)灣各地區(qū)的名小吃參與，像宜蘭羅東夜市的龍鳳腿，基隆廟口夜市的色拉船，臺(tái)北樂(lè)華夜市的豪果達(dá)仕炒冰，鹿港小鎮(zhèn)的芋仔肉圓等都是臺(tái)灣當(dāng)?shù)乜诒畼O佳的美食。

除了地道的臺(tái)灣美食，夜市的整體環(huán)境也大為改觀。錦江士林夜市的上海負(fù)責(zé)人朱偉民在接受記者采訪時(shí)表示，錦江士林夜市的場(chǎng)地規(guī)劃將走整齊精致路線，食品更安全、排放更環(huán)保、支付更便捷、配套更全面。

4月21日，記者在夜市擺攤區(qū)，看到工作人員正在進(jìn)行最后搭建的沖刺。白色的圓形大棚將為食客提供遮雨遮陽(yáng)的場(chǎng)所，別致的攤位小屋將各個(gè)攤位都有序隔開(kāi)，排水排氣管道都構(gòu)造完畢。

保證食品安全，是錦江士林夜市前期籌備工作的另一重點(diǎn)。據(jù)朱偉民介紹，錦江士林夜市出品的小吃“從原材料開(kāi)始就有市質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行監(jiān)控，每道程序都嚴(yán)格把關(guān)，保證食物的安全衛(wèi)生?！?/p>

夜市還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的粗加工區(qū)，并專(zhuān)門(mén)配備冷庫(kù)和儲(chǔ)藏室。每個(gè)攤位都會(huì)安裝的油水分離器，將油煙轉(zhuǎn)化為液體排放，更加環(huán)保。

攤位全部來(lái)自臺(tái)灣

為保證錦江士林夜市小吃的正宗血統(tǒng)，夜市內(nèi)的大部分?jǐn)偽欢伎梢栽谂_(tái)灣找到對(duì)應(yīng)的原攤位，主廚全部來(lái)自臺(tái)灣原攤位，制作工藝也與原攤位一致。

除了人員之外，關(guān)鍵食材也會(huì)從臺(tái)灣空運(yùn)過(guò)來(lái)，如阿里山特產(chǎn)天然愛(ài)玉、商戶的秘制調(diào)料等。有些商戶還要求使用臺(tái)灣的醬油、白胡椒等調(diào)料，力求保證小吃的臺(tái)灣味道。而這些美食在價(jià)格方面也很親民。大部分小吃的價(jià)位在10-25元之間。錦江士林夜市的支付方式也緊跟潮流，支持支付寶、微信、ApplePay、銀聯(lián)卡等方式，支付便捷。

此外，4月28日到5月2日，臺(tái)灣巖家班將在錦江士林夜市帶來(lái)精彩奇特的原住民文化表演，夜市期間錦江樂(lè)園還將開(kāi)放包括摩天輪在內(nèi)的部分配套設(shè)施。

（來(lái)源：新民網(wǎng)）