春卷絕對(duì)是上海過年少不了的美食，這道空氣春卷，既有媽媽的味道、家鄉(xiāng)的溫度，更藏著不一般的改良巧思。

很多上海人都熟悉黃芽菜肉絲，也叫爛糊三鮮肉絲做的春卷餡，而這道空氣春卷則選用了蝦膠、黑松露作為核心食材，再搭配少許韭黃調(diào)味。這道春卷最特別的地方還在于包法，傳統(tǒng)的春卷一折再折時(shí)會(huì)力求緊實(shí)，而空氣春卷特意在中間留了空間。就是這份留白，造就了它獨(dú)一無二的“空氣感”。咬春卷時(shí)發(fā)出的清脆聲響，氛圍感拉滿。它沒有復(fù)雜的食材，卻有著最純粹的家常味；沒有繁瑣的工序，卻藏著最用心的巧思。

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