去藥店日咖夜酒，再買杯林芝拿鐵；在海底撈推著車邊逛邊吃，上海的餐飲消費(fèi)市場從來不缺新意，活力涌動的氛圍中，來看看大家都“卷”出什么新花樣？

梧桐掩映的復(fù)興路上，工業(yè)風(fēng)設(shè)計的“氛子藥局”格外搶眼。擁有72年歷史的老字號第一醫(yī)藥在此做了一場嘗鮮試驗(yàn)。一位從新加坡來的顧客說：“很新奇，很特殊！”另一位顧客笑著表示：“外面寫著藥店，進(jìn)來還以為跑錯片場了，玩得挺花的！”

香氣氤氳的一樓成了茶飲區(qū)，人參美式、靈芝拿鐵、阿膠玫瑰養(yǎng)顏奶茶等列隊(duì)登場，飲品配方還有老中醫(yī)支招，顛覆了人們對傳統(tǒng)藥房的認(rèn)知。有顧客驚喜地說：“里面真的有人參！還想帶回去研究一下。是不是將來還能把個脈、看看舌苔，幫我們選今天適合喝什么茶。”一位年輕人調(diào)侃道：“這真是把手伸進(jìn)了我們‘朋克養(yǎng)生黨’的錢包——又熬夜，又養(yǎng)生?！?/p>

這里甚至引入了時尚的“日咖夜酒”模式，白天是養(yǎng)生茶飲空間，夜晚變身微醺社交場。藥品銷售的核心功能則轉(zhuǎn)移至二樓，再搭配手作課堂，傳統(tǒng)藥房也能變身年輕人喜愛的生活美學(xué)空間。開業(yè)半月有余，氛子藥局的客流與銷售額雙雙超出預(yù)期。

第一醫(yī)藥綜合辦公室高級主管茅晨宇說：“年輕人喜歡什么？大家可能會喜歡喝喝茶、喝喝小酒，或者逛逛藥妝產(chǎn)品?！?/p>

上海第一醫(yī)藥股份公司副總經(jīng)理林華艷則表示：“老字號還要有新的內(nèi)容和新的朋友。消費(fèi)力一直在那里，關(guān)鍵是如何通過新場景和創(chuàng)新服務(wù)去挖掘?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多品牌方來聯(lián)系我們合作了?！?/p>

在業(yè)態(tài)創(chuàng)新上動腦筋的，還有一貫以服務(wù)見長的海底撈。半個月前，海底撈華東地區(qū)首家大排檔 亮相，打破了傳統(tǒng)火鍋店的固定格局，大型海鮮池串聯(lián)起鮮切區(qū)、鐵板區(qū)，后廚變成可視化舞臺。熱鬧的市集氛圍中，顧客可以推著小推車穿梭，邊逛邊選。

“我覺得還挺有意思的，很松弛?！币晃活櫩驼f。另一位坦言：“我想要什么就直接選。消費(fèi)者都很現(xiàn)實(shí)的，又要好吃、又要體驗(yàn)好、又要不貴?！?/p>

店里還嵌入了科技元素，空中有傳菜小車穿梭往來，嵌在餐盤里的芯片搭配電子感應(yīng)結(jié)算系統(tǒng)，讓結(jié)賬高效便捷，有趣的體驗(yàn)讓十年老店重?zé)ㄉ鷻C(jī)。“體驗(yàn)感很好，很有黑科技的感覺，”有顧客感嘆。另一位補(bǔ)充說：“盤活了，以前這家店沒什么生意?！?/p>

海底撈大排檔火鍋打浦路店店長冷本靜介紹：“以前一天不到三輪左右，改造后，像元旦期間翻臺率能達(dá)到將近七輪，有兩千多位顧客用餐，客流和營業(yè)額都翻了約三倍?！?/p>

除了老店煥新，各種餐飲品牌，也紛紛選擇上海作為打開市場的首站。數(shù)據(jù)顯示，截至去年10月，上海新增首店848家，其中餐飲業(yè)首店498家，占比近六成，成為首店經(jīng)濟(jì)的核心增長極。河南中路上的這家餐廳，虛擬熊貓大廚程飽飽 一亮相便俘獲全場目光。

“嗨，我是程飽飽！”在它的帶領(lǐng)下，食客們開啟了一場長達(dá)兩個多小時的沉浸式味覺旅行。蘇州園林景致中水袖翩躚，北京烤鴨搭配北國風(fēng)光，酸湯魚襯著漓江墨韻，川劇變臉與武僧表演輪番登場。七道特色菜肴復(fù)刻地道中國味道，捕魚、剪紙、書法等互動體驗(yàn)，又讓中國文化深入人心。

一位印尼游客說：“這個飯非常漂亮，又好看又好吃?！币晃幻绹慰捅硎荆骸拔业谝淮蝸碇袊?，這頓飯讓我們了解了上海和很多地方，想去更多地方玩。”也有市民感慨：“上海最國際化，所以新的東西在這里一旦落地生根，成功之后就能推廣出去?！?/p>

2025年上半年，國內(nèi)美食旅游預(yù)訂量同比激增三成，全球游客對中國美食文化的探索需求持續(xù)攀升，基于此，也讓旅游平臺攜程決定入局，開出了這家餐飲首店。作為入境游的第一站，上海的國際化基因也讓選擇上海的餐飲首店們收獲頗豐。

“Taste of China味”門店店長王翔說：“境外游客占比65%左右，我們已經(jīng)接待了數(shù)千名外籍游客，現(xiàn)在每天的預(yù)訂量還在持續(xù)增加?！?/p>

攜程公共事務(wù)部總監(jiān)汪怡明表示：“上海肯定是我們?nèi)刖秤蔚牡谝徽?，所以我們選擇上海作為全球首店的落地城市。在上海，餐廳的良好反饋也鼓勵我們?nèi)ジ喑鞘心酥梁Ｍ忾_店?！?/p>

這些各具特色的新店，正是上海首店經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的縮影。從老字號跨界煥新到餐飲巨頭業(yè)態(tài)創(chuàng)新，從本土文化表達(dá)到國際視野呈現(xiàn)，大家都在主動打破邊界，回應(yīng)消費(fèi)新需求。這既是首店經(jīng)濟(jì)的魔力，更是市場向新求變的自覺。一座城市的消費(fèi)活力，正從一杯奶茶、一頓美食開始，持續(xù)釋放。