近日，西貝和羅永浩有關(guān)預(yù)制菜之爭稍作平息。19號，冷凍兩年的西蘭花，山姆也在賣的話題，又登上了熱搜。

部分網(wǎng)友表示，人家已經(jīng)明確標(biāo)注了為啥不能接受呢？也有網(wǎng)友表示，花幾百元會員費買冷凍蔬菜不值得。而更多人關(guān)心的是，冷凍這么久的西蘭花還能不能給孩子吃？

山姆方面回應(yīng)，他們的冷凍蔬菜是通過速凍技術(shù)來鎖鮮的，營養(yǎng)不會流失也不會變質(zhì)。只要小孩不對西蘭花過敏，就可以放心食用。

那么，保質(zhì)期兩年的西蘭花到底能不能吃？冷凍這么長時間的食物，到底有營養(yǎng)嗎？

專家表示：速凍是長期保存食物的好方法，速凍食品也不是垃圾食品，如果沒有條件吃到真正新鮮的食品，速凍食品是不錯的選擇。

專家表示：商業(yè)速凍與日常冷凍是兩個概念，“商業(yè)速凍”對食品品質(zhì)和營養(yǎng)造成的影響遠(yuǎn)小于日常冷凍。商業(yè)速凍要求半小時內(nèi)使食物中心處溫度低于-18℃，而普通冷凍食品的冷凍時間可能需要數(shù)小時甚至數(shù)十小時，溫度也不夠低。

速凍技術(shù)不需要添加防腐劑，目前已在預(yù)制菜、海鮮、高端果蔬領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。選購速凍食品時可以留意產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的速凍技術(shù)，如“液氮速凍”“超低溫速凍”等。當(dāng)然，食品在冷凍期間，一些生化反應(yīng)仍在緩慢發(fā)生，所以速凍食品不能無限期保存，應(yīng)當(dāng)在保質(zhì)期內(nèi)食用。

此外，也不建議消費者自行冷凍食品，使用家用冰箱冷凍食物，不僅會影響食物口感，保存期限也有限，通常在兩個月內(nèi)。