雖然大閘蟹要秋天以后才會(huì)肥美成熟，但是蟹黃卻是成熟之前最為豐滿(mǎn)。因此，六月黃又稱(chēng)為"童子蟹"，一般在每年的六月初上市。品嘗六月黃要抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)。

記者走訪(fǎng)市場(chǎng)了解到，今年的六月黃產(chǎn)量不錯(cuò)，價(jià)格較去年低了十幾元一斤。攤主介紹說(shuō)，六月黃二兩的55元，一兩半、一兩六、一兩七的在40或42元之間。

一些攤主告訴記者，接下來(lái)一個(gè)月，六月黃一天比一天肥美，價(jià)格也要漲兩到三成。挑選六月黃要選擇肚皮泛黃，蟹殼粗糙凸出的才夠鮮美。不過(guò)由于六月黃肉質(zhì)太嫩，所以與大閘蟹的做法不同，燒法可以是咸肉蒸毛蟹，清蒸，或是面拖蟹。

（編輯：施荔）