四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣雙河鎮(zhèn)人口只有3萬(wàn)人，一條不到300米的街道上，挨家挨戶都掛著“涼糕”招牌。在街道中段，一口有著超過(guò)1300年歷史的“葡萄井”，因?yàn)榫撞粫r(shí)會(huì)冒出像葡萄一樣的氣泡而得名。雙河鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)梁爽介紹，當(dāng)?shù)厝死眠@口井水制作涼糕已有數(shù)百年的歷史，這一手藝已被確定為宜賓市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

雙河鎮(zhèn)涼糕好吃的秘密有三：一是米好，二是水好，三是工藝?yán)?。目前，?zhèn)上有13家涼糕手工作坊。每年從全國(guó)來(lái)此學(xué)藝開店的人絡(luò)繹不絕。雙河鎮(zhèn)還想把它做成像“沙縣小吃”類似的餐飲產(chǎn)業(yè)。2016年，當(dāng)?shù)爻闪⒘碎L(zhǎng)寧縣非遺涼糕發(fā)展有限公司，成為四川唯一一家擁有標(biāo)準(zhǔn)化、流程化中華傳統(tǒng)涼糕批量生產(chǎn)線的企業(yè)。

現(xiàn)在，雙河鎮(zhèn)的涼糕生意已經(jīng)做到世界各地。涼糕產(chǎn)業(yè)成為雙河鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一，也為雙河鄉(xiāng)村旅游吸引來(lái)大量的游客。2017年，雙河鎮(zhèn)的涼糕產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)3億元。

此外，作為涼糕生產(chǎn)的上游，長(zhǎng)寧縣發(fā)展相應(yīng)的農(nóng)業(yè)種植，為涼糕產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)對(duì)接，提供高品質(zhì)、低成本的生產(chǎn)原料。

（看看新聞Knews記者：陳瑞 編輯：陳瑞霖）