“羅永浩炮轟西貝”事件持續(xù)發(fā)酵。兩天之內(nèi)，羅永浩連發(fā)30條博文抨擊西貝，直指其使用預(yù)制菜、定價(jià)過(guò)高。西貝迅速回應(yīng)，不僅全國(guó)上線“羅永浩菜單”，還公布了13道菜品的完整制作流程，試圖自證“并非預(yù)制菜”。

從普通消費(fèi)者視角，只要不是廚師現(xiàn)場(chǎng)從頭炒制，很容易被歸為預(yù)制菜。然而在法律層面，定義卻有所不同。根據(jù)2024年國(guó)家相關(guān)部門發(fā)布的通知，中央廚房統(tǒng)一配送、且不添加防腐劑的餐食，并不屬于預(yù)制菜范疇這也成為西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍強(qiáng)硬回應(yīng)的依據(jù)：“按照國(guó)家定義，我們100%不是預(yù)制菜”，并表示將起訴羅永浩。

盡管在法律術(shù)語(yǔ)上可能站得住腳，但在情感和消費(fèi)體驗(yàn)上，西貝卻難以輕松贏得公眾認(rèn)同。不少消費(fèi)者支持羅永浩，并非完全贊同其言論，而是不愿支付現(xiàn)炒菜品的價(jià)格，卻在未知情的情況下食用預(yù)加工菜品。大家期待的，是餐飲企業(yè)能夠更加公開(kāi)透明。

預(yù)制菜已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要組成部分，據(jù)估算，2023年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模已接近5000億元。盡管多部門曾明確提出要“推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)”，但至今統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)仍未出臺(tái)，這也成為此次爭(zhēng)論雙方各執(zhí)一詞的癥結(jié)所在?！邦A(yù)制”本身并無(wú)對(duì)錯(cuò)，問(wèn)題出在模糊與不匹配的價(jià)格。

值得注意的是，羅永浩作為擁有大量粉絲的公眾人物，在此次事件中并未采取尋求權(quán)威認(rèn)證或系統(tǒng)舉證的方式，而是直接充當(dāng)網(wǎng)絡(luò)判官，甚至發(fā)出懸賞公告、使用情緒化言辭，這種做法無(wú)疑加劇了輿論的對(duì)立。胖東來(lái)CEO于東來(lái)今天也發(fā)聲支持西貝，認(rèn)為“可以建議改進(jìn)，但不能讓企業(yè)家灰心”。

輿論風(fēng)波之外，我們更應(yīng)看到：作為一家有著37年歷史的餐飲企業(yè)，西貝的核心資產(chǎn)始終是消費(fèi)者的信任。無(wú)論爭(zhēng)議如何收?qǐng)?，傾聽(tīng)消費(fèi)者對(duì)“現(xiàn)制”與“新鮮”的期待，回歸服務(wù)本質(zhì)、提升透明度，才是餐飲企業(yè)贏得市場(chǎng)的根本。預(yù)制菜之爭(zhēng)不應(yīng)淪為一場(chǎng)口水戰(zhàn)，而應(yīng)成為推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者溝通機(jī)制加速完善的契機(jī)。