如果要選一道菜代表客家，那一定是——客家釀豆腐。有人說，客家人碰到豆腐，就像碰到了精神食糧。這不僅僅是一道菜，更是一段關(guān)于遷徙、關(guān)于智慧、關(guān)于家的歷史。

“釀”其實是客家人的一種獨特烹飪工藝。相傳客家人從中原南遷，習慣了吃帶餡的餃子。到了南方?jīng)]有面粉，聰明的客家人便就地取材，將餡料釀入豆腐、苦瓜、茄子中，創(chuàng)造了“萬物皆可釀”的奇跡。這一口釀豆腐，吃的是豆腐的滑嫩，品的卻是中原老家的味道。

為了還原最正宗的風味，店家堅持現(xiàn)磨豆腐。將顆粒飽滿的黃豆頭天浸泡，只為喚醒最濃郁的豆香。這里的豆腐，比普通豆腐更厚、更韌，因為只有這樣，才能釀入足量的肉餡。點一份客家釀豆腐，感受那份跨越千年的溫情。

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