數(shù)據(jù)顯示，上海餐飲收入在今年10月實(shí)現(xiàn)了今年以來首次單月同比正增長。餐飲行業(yè)增量的實(shí)現(xiàn)離不開求新求變。在注重社交分享的當(dāng)下，餐飲的“情緒價(jià)值”日益凸顯?？扛哳佒等俚牟蛷d，曾經(jīng)依賴“網(wǎng)紅”帶來流量，如今更加注重以質(zhì)感、氛圍與體驗(yàn)感出圈，抓住消費(fèi)者的目光和胃口。

中午時(shí)分，這家剛登陸上海的新銳品牌餐廳座無虛席，剛開市10分鐘已經(jīng)排起了隊(duì)伍。

顧客：有點(diǎn)火，我的大數(shù)據(jù)推給我的全部都是。

顧客：湊個(gè)熱鬧。

從業(yè)態(tài)上說，它融合了烘焙、牛排與酒吧；從視覺上說，它菜品精致、氛圍適合展示。

無錫游客：我們刷到這家很火，是上海的排隊(duì)王，所以我們想來嘗試一下，看看有什么新的收獲。

顧客：比較好看，然后就更有食欲。

孫安成 店長：主要是因?yàn)槲覀兊摹捌溜垺边€有就是我們食材的美味以及我們整個(gè)環(huán)境的舒適，給他們帶來的一個(gè)不一樣的感受。

落坐后，先拍照；一上菜、手機(jī)先行。如果餐廳有地理優(yōu)勢，又有外擺位，更是錦上添花。沿濱江的不少餐廳就抓住了這樣的消費(fèi)邏輯。

董大偉 半山腰上海負(fù)責(zé)人：冬天的話可能我會(huì)出一些云南當(dāng)季的應(yīng)季時(shí)蔬，包括牛羊肉什么的。

顧客：然后剛嘗了口，這個(gè)這應(yīng)該是他們?cè)颇咸刂频?，就感覺蠻有特點(diǎn)的，還可以。

顧客：拍照吧，拍拍照啊，吃吃“漂亮飯”心情就比較好。

而另一家新開分店的西班牙餐廳，則會(huì)在“儀式感”上下功夫。

顧客：它這邊有江景的天然資源。

顧客：因?yàn)槟愠燥堅(jiān)诩依镆部梢猿月?，那往往就是沖著環(huán)境過來的。

余正波 布朗石西班牙餐廳西岸夢中心店店長：像過生日還是紀(jì)念日也好，會(huì)給到顧客一些專屬的定制服務(wù)，產(chǎn)品上面做的更加精致一些，不管是傳統(tǒng)上意義的“漂亮飯”。更加保證的是健康美食，健康飲食。

不論是“首店經(jīng)濟(jì)”帶來的新鮮感，還是“夜經(jīng)濟(jì)”加持下的場景體驗(yàn)，亦或是氛圍感拉滿的社交空間，“漂亮飯”的背后，是上海餐飲業(yè)通過多元?jiǎng)?chuàng)新，努力跨越市場周期的積極姿態(tài)。