一塊好的牛排的誕生，不僅是源頭可溯，還需要屠宰，切割，包裝，儲(chǔ)藏，運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)的層層把關(guān)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不容半點(diǎn)疏漏。

幼牛在克里斯多夫的農(nóng)場(chǎng)生活滿24個(gè)月后，就會(huì)被送往蒙呂松小鎮(zhèn)的品格涅爾牛肉加工廠。在完成宰殺這第一步之后，他們會(huì)將其在冷凍庫(kù)中冷藏48小時(shí)，確保肉質(zhì)的溫度降到7攝氏度。

在達(dá)到最佳溫度后，工人們就會(huì)進(jìn)行牛肉切割并分類(lèi)真空包裝。在無(wú)菌環(huán)境下，工人們將牛肉切割分類(lèi)成34部分，大大超過(guò)美國(guó)和澳洲，將牛肉分為20部分的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同部位細(xì)微的口感差異進(jìn)行了更精細(xì)的分類(lèi)。

麥德龍上海普陀店大廚正在現(xiàn)場(chǎng)烹飪來(lái)自法國(guó)的這款牛排，四溢的肉香吸引了不少消費(fèi)者停下腳步，在法國(guó)當(dāng)?shù)赝涝缀?，牛肉馬上運(yùn)到中國(guó)，保質(zhì)期在40天左右，確保他能在最佳賞味期新鮮直達(dá)，端上消費(fèi)者餐桌。