蒲公英酒釀燒鱸魚(yú)，是從干燒鱸魚(yú)里面研發(fā)出來(lái)的創(chuàng)新菜。

鱸魚(yú)改刀，是為了更好融入酒釀的味道，改完刀以后用鹽稍腌一下，讓鱸魚(yú)的肉質(zhì)更緊實(shí)。起油鍋，六成油溫下入鱸魚(yú)，炸至表皮發(fā)硬，加入靈魂豆瓣醬。自制的豆瓣醬特別加入了香椿和小蔥頭，使之更加香。還特別加入蒲公英，蒲公英是春鮮野菜，把蒲公英炸脆，撒在魚(yú)上面。鱸魚(yú)口感香糯甜口，蒲公英味比較甘苦，兩者中和之后，真正是先苦后甜，然后再回甘。

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