到底什么是預(yù)制菜？首個(gè)國(guó)標(biāo)要來(lái)了。國(guó)家衛(wèi)生健康委昨天發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜》（征求意見(jiàn)稿），為預(yù)制菜全鏈條明確了標(biāo)準(zhǔn)。征求意見(jiàn)稿將主食類(lèi)食品、凈菜類(lèi)食品、即食類(lèi)食品和中央廚房制作的菜肴，排除在預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)管理范疇之外。標(biāo)準(zhǔn)明確，預(yù)制菜是一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴產(chǎn)品。而且保質(zhì)期最長(zhǎng)不應(yīng)超過(guò)12個(gè)月。標(biāo)準(zhǔn)還明確，不得使用防腐劑，其他食品添加劑，做到非必要不添加。前不久，羅永浩與西貝因預(yù)制菜引發(fā)的輿論風(fēng)波，將公眾對(duì)預(yù)制菜的關(guān)切推至臺(tái)前。預(yù)制菜并非“洪水猛獸”，當(dāng)前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)處于邁向規(guī)范發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，用科學(xué)、統(tǒng)一、透明的標(biāo)準(zhǔn)兜住預(yù)制菜的安全底線(xiàn)，既能讓消費(fèi)者吃得安心，也能讓企業(yè)有標(biāo)可循、有法可依，為行業(yè)走得健康長(zhǎng)遠(yuǎn)提供有力支持。