就在這兩天，寶山首家“胖東來(lái)”模式永輝超市、清美商超品牌閔行店等陸續(xù)開(kāi)出，現(xiàn)場(chǎng)人氣爆棚。今年以來(lái)，不論是老牌超市升級(jí)、還是以農(nóng)產(chǎn)品起家的品牌轉(zhuǎn)型，大家都紛紛瞄準(zhǔn)了機(jī)遇，一舉殺入商超零售賽道，那么，社區(qū)商超到底靠什么“圈粉”？

昨天，一家新的7000平商超，在閔行百聯(lián)南方商城開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)，很快，收銀臺(tái)前排起長(zhǎng)龍，每個(gè)人的購(gòu)物車(chē)?yán)锒紳M滿當(dāng)當(dāng)。有消費(fèi)者說(shuō)：“新開(kāi)業(yè)，東西多，價(jià)格也親民！”還有消費(fèi)者感慨：“看得眼花繚亂，什么都想買(mǎi)！老百姓就圖個(gè)實(shí)惠、安全?！?/p>

12個(gè)大檔口的明檔操作格外受歡迎，涵蓋了烘焙區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、熟食區(qū)，每天可提供800多種現(xiàn)場(chǎng)制作的美食。一位顧客笑著說(shuō)：“夏天怎能沒(méi)有糟鹵？這可是上海的標(biāo)配！”

這是清美集團(tuán)打造的商超品牌“品上生活”。今年7月，首店落地百聯(lián)西郊，首日銷(xiāo)售額破百萬(wàn)。緊接著就是這家百聯(lián)南方店開(kāi)業(yè)，年內(nèi)還有一家店將正式迎客。這家從豆制品等農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始做出名的品牌，就這樣轉(zhuǎn)型殺入了商超零售賽道，主打新鮮且實(shí)惠。清美集團(tuán)副總裁肖志浩說(shuō)：“我們沉淀了27年，自有工廠、自建農(nóng)場(chǎng)，現(xiàn)在把資源直接對(duì)接到賣(mài)場(chǎng)。我們不求快、不求大，要做就做‘精而美’。”

事實(shí)上，這兩年的國(guó)內(nèi)零售江湖，可以說(shuō)風(fēng)云變幻。一邊是，盒馬調(diào)整布局，主打會(huì)員制的X會(huì)員店陸續(xù)閉店，而以會(huì)員制走紅的山姆，也多次陷入供應(yīng)鏈調(diào)整的爭(zhēng)議之中。另一方面，一些傳統(tǒng)商超也在積極轉(zhuǎn)型，探尋新路，比如永輝正在對(duì)全國(guó)298家門(mén)店開(kāi)啟“胖東來(lái)模式”調(diào)改升級(jí)。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任勞幗齡點(diǎn)出了關(guān)鍵：“早幾年所謂‘新零售’靠資本推動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)炒作，大家嘗個(gè)鮮沒(méi)問(wèn)題，但真正留住消費(fèi)者的，永遠(yuǎn)是好的產(chǎn)品和服務(wù)?！?/p>

這場(chǎng)“變”與“不變”的博弈，最終能讓老百姓買(mǎi)單的仍是貨真價(jià)實(shí)、物美價(jià)廉。另一家最近在人群中頗有口碑的社區(qū)商超，奧樂(lè)齊，走的也是這條路子。消費(fèi)者小巢說(shuō)道：一開(kāi)始是看到啤酒價(jià)格特別低，就像引流產(chǎn)品一樣，比如這款才4塊錢(qián)。但另一方面，質(zhì)量也肯定得有保證。

8年前，不被國(guó)人熟悉的德國(guó)超市巨頭奧樂(lè)齊低調(diào)進(jìn)軍上海，和其他海外商超進(jìn)駐時(shí)，主打會(huì)員制的做法不同，他們 靠的是好貨不貴，在消費(fèi)者中慢慢有了黏性。消費(fèi)者說(shuō)：“離家近、東西新鮮，適合現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃”“一個(gè)人吃飯，不會(huì)買(mǎi)大包裝，這兒分量剛好”。

門(mén)店普遍面積不大，每家店的產(chǎn)品僅在2000種左右，但自有品牌有時(shí)能達(dá)到90%，商品售價(jià)比普通超市低。到現(xiàn)在，他們已經(jīng)悄然在上海開(kāi)出了78家門(mén)店。奧樂(lè)齊中國(guó)董事總經(jīng)理陳佳說(shuō)：“我們做自有品牌，從研發(fā)、生產(chǎn)到品質(zhì)、定價(jià)，都能自己把控。種類(lèi)不求多，但求精，靠規(guī)模換低價(jià)?！?/p>

便宜并非廉價(jià)，而是拒絕溢價(jià)。這家外資超市能深耕上海并持續(xù)擴(kuò)張，這背后，拼的還是供應(yīng)鏈硬實(shí)力。同樣，五年前，深耕上海27年的清美就開(kāi)始在小區(qū)周邊，開(kāi)出50平米小店，如今已有800家，“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷(xiāo)”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，也讓他們有底氣入局大型商超的賽道。

清美集團(tuán)浦東張家橋蔬菜基地場(chǎng)長(zhǎng)張傳玉說(shuō)：“凌晨4點(diǎn)開(kāi)始采摘，6點(diǎn)第一車(chē)菜出發(fā)，8點(diǎn)前就能上架?！鼻迕兰瘓F(tuán)技術(shù)副總監(jiān)兼農(nóng)業(yè)科技副總經(jīng)理張志新也提到，他們?cè)谏虾Ｓ惺鄠€(gè)基地、1萬(wàn)畝地，全國(guó)還有50萬(wàn)畝外延基地，每天供應(yīng)300噸蔬菜。

社區(qū)零售的競(jìng)爭(zhēng)，駛?cè)肷钏畢^(qū)，勝負(fù)不會(huì)只看流量喧囂，還是要看是否能滿足老百姓的日常需求，是否能提供增值服務(wù)。奧樂(lè)齊會(huì)花時(shí)間研究上海人的購(gòu)物習(xí)慣，打磨商品，建設(shè)本地供應(yīng)鏈。正如勞幗齡教授所說(shuō)：“商業(yè)最終要回歸本質(zhì)——靠譜的商品、安心的體驗(yàn)、舒心的服務(wù)，這才是老百姓真正需要的?！?/p>

事實(shí)上，社區(qū)商超升溫，并非簡(jiǎn)單就近購(gòu)買(mǎi)，而是精準(zhǔn)對(duì)接百姓生活的溫度經(jīng)濟(jì)。無(wú)論是菜場(chǎng)小店起家的清美，蛻變成生鮮黑馬，還是德國(guó)超市巨頭奧樂(lè)齊，在華東開(kāi)始擴(kuò)店。本質(zhì)上老百姓喜愛(ài)的，是既能滿足柴米油鹽便利，又承載小確幸的生活共同體。未來(lái)的商超轉(zhuǎn)型，關(guān)鍵不在大而全，而在精而暖。