閔立說，自己和這家店的緣分，像碗朝鮮冷面的湯底 —— 初嘗是清爽，細品全是人情的回甘。

這位身份證 “310” 開頭的上海老板，在住處附近開了家小店，一晃八年。最初做西式簡餐時，他沒想過有一天，菜單會被延邊朝鮮族的風味占滿。轉(zhuǎn)折就藏在老客的笑談里：店里常來一群吉林延邊的朝鮮族朋友，從客人變成熟客，再到像兄弟姐妹般搭話。朝鮮族姑娘們時常想吃家鄉(xiāng)味道，建議他在菜單上加幾個延邊小菜。

他真試了。先是零星加幾道延邊特色，后來索性停了西式簡餐，專心做起了長白山腳下的味道。朝鮮族的同胞們會來“糾錯”：泡菜的酸度要再透一點，冷面的湯底得清亮無雜。熟客們會帶著家鄉(xiāng)的明太魚干來，也帶來了屬于邊陲的民族特色。

如今的店里，朝鮮冷面是招牌，卻不止是一碗面。閔立說它 “能當主食，能當飲料，還能當小菜”：粗糧蕎麥面臥在清亮的湯底里，牛骨、豬骨、雞骨慢熬，混著蘋果與蘋果醋的酸甜，喝一口，夏夜的熱意都散了。配菜堆得像小山坡：夏令的黃瓜絲脆生生，鹵牛肉入味，鵪鶉蛋充滿彈性，還有兩種泡菜 —— 延邊風味的夠勁，本幫酸甜口的討喜，連蘋果片都藏著果香。

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