按照新版的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，從明年2月起，常見的食品添加劑：脫氫乙酸鈉，將禁用于烘焙食品。昨天（11月14日），嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局提前介入政策過渡期，對區(qū)域內(nèi)烘焙企業(yè)進行走訪，幫助“脫氫乙酸鈉”退出配料表。

在這家面包生產(chǎn)企業(yè)的外包裝車間，監(jiān)管人員重點查看了幾款吐司面包的外包裝標(biāo)簽。配料表上已經(jīng)沒有了“脫氫乙酸鈉”這個成分。取而代之的是，不屬化學(xué)制劑的：乳清發(fā)酵物。

在產(chǎn)品原料庫，監(jiān)管人員查閱了進貨臺賬，“脫氫乙酸鈉”近期已經(jīng)沒有進貨記錄。

脫氫乙酸鈉是一種常見的價格低廉且效果良好的廣譜防腐劑，此前被廣泛運用于面包、糕點、預(yù)制肉制品、果蔬汁等食品領(lǐng)域，以延長保質(zhì)期。

那么市售食品中的情況又如何呢？監(jiān)管人員來到位于南翔老街的面包店。檢查發(fā)現(xiàn)，流通領(lǐng)域的脫氫乙酸鈉使用情況也在大量減少。

面包店負責(zé)人說：“我們經(jīng)過自查，是沒有再使用 （脫氫乙酸鈉），為以防萬一 在物料中也經(jīng)過了自查，也是沒有使用?！?/p>

由于我國烘培食品的消費量逐步提升，為避免長期累積過多攝入，根據(jù)明年2月8日起實施的新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，面包、糕點、果蔬汁等7大類食品中將全面禁用脫氫乙酸鈉。新國標(biāo)的實施目前正在過渡期。