“吃西餐非要去市區(qū)？” 崇明人劉楊偏要打破這個(gè)刻板印象 —— 在寶山濱江，他開了家西餐館，用崇明新米和寶山江陽市場的鮮貨，做出了一碗“海派海鮮飯”。

作為全華東最大的海鮮市場，江陽市場每天清晨的淡菜、小章魚、文蛤、黑虎蝦，都是新鮮貨。劉楊沒照搬西班牙海鮮飯的長條香米，反而用了家鄉(xiāng)崇明的當(dāng)季新米：“烤出來的有夾生感，不如燜出來的香?！弊鲞@碗飯，頗有上海菜飯的巧思：橄欖油爆香洋蔥，下海鮮加白葡萄酒去腥，逼出鮮汁后撈起海鮮；留著原湯加蝦頭熬的高湯，水開后下新米，燜15分鐘就好。不用進(jìn)烤箱，米粒吸飽了江鮮的甜，嚼著軟乎乎的，連海鮮的寒性都被大米中和了。黑虎蝦彈牙，文蛤鮮掉眉毛，新米裹著鮮汁，比傳統(tǒng)西班牙海鮮飯多了份家常的溫柔。

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