在外灘27號羅斯福公館，主廚周家龍帶著二十多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，把黃浦江的靈感和中式味道，裝進(jìn)了這棟百年建筑里。

推開餐廳門，西式的穹頂與中式的雅致陳設(shè)相映成趣，而桌上的蟹粉鱘龍筋，更是把中西融合做到了極致。鱘龍筋取自產(chǎn)魚子醬的俄羅斯鱘魚，只取脊柱外的筋膜，泡發(fā)后煮半小時，口感脆嫩。蟹粉是鮮活大閘蟹現(xiàn)挑的，用豬油、姜末炒香，加高湯煮出濃鮮。放入鱘龍筋燜煮，最后勾上玻璃芡，讓蟹香溫柔地裹住筋絡(luò)。這道菜里，蟹粉的鮮不搶戲，姜末中和了蟹的寒涼。當(dāng)百年西式建筑遇上中式融合菜，東方美學(xué)就這樣在黃浦江畔悄然點(diǎn)亮世界。

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