夜宵的高潮，該交給這顆會(huì) “呼吸” 的非遺糖油果子 。

成都人從小吃到大的老味道，藏著讓人著迷的巧思：老紅糖、特級(jí)糯米揉成圓子，得在油鍋里經(jīng)歷三次油溫起伏：120 度定型、110 度變軟、180 度逼出空心，最后降到 160 度裹糖，每一步都像在和溫度跳圓舞曲。出鍋時(shí)滾上手工炒的白芝麻，熱乎著咬下去，外脆里糯，空心處裹著紅糖的甜潤(rùn)，像把童年的歡喜嚼進(jìn)了嘴里。有人說(shuō)它是 “甜版小麻球”，但老成都知道，這是非遺老師傅傳下的手藝：圓子要搓得大小均勻無(wú)裂痕，糖霜要裹得薄厚剛好不焦糊，出鍋兩小時(shí)內(nèi)是黃金賞味期，多一分涼了就失了糯勁，少一分燙了又掩了甜香。

夜宵時(shí)點(diǎn)上一串，沒(méi)人能抗拒這口糖油混合物的誘惑 —— 畢竟生活里的甜，本就該和健康偶爾和解。咬開(kāi)脆殼的瞬間，連空氣里都是讓人愉悅的甜，這大概就是非遺小吃的魔力吧。

跟著舌尖去旅行，更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚 22:30《尋味》。