在長壽路一家普通菜場里，隱匿著一家名叫“逸禾逸麥”的切面店。在面積不足14m2的狹小空間里，切面店被分隔為工坊和前臺兩個空間，各種各樣的制面設備擁擠而有序地排列著。

與切面店一樣氣質獨特的，是它的老板黃毅。或者應該說，是老板的氣質賦予了這家小店特別的味道。站在菜場的小小鋪位里，他忙碌地穿梭忙碌著，對制面似乎有著近乎瘋狂的熱情和專注。如果不是他的講述，可能誰也不會想到，眼前這位“制面大師“，竟然是一位畢業(yè)于上海交通大學船舶動力專業(yè)，曾供職于全球50強快消品類外企、掌管著上億銷售額的上海80后。

那么，這位非專業(yè)出師的搟面工做出的切面究竟有什么魔力？即使面條賣到十來元一斤，也依然每天供不應求、廣受追捧？黃毅告訴我們，切面價格之所以高，還是因為原材料的投入比較奢侈。在調粉的過程中，他所用的小麥粉、有機糯米、有機蕎麥粉、海鴨蛋、喜馬拉雅巖鹽等各類原料，皆來自業(yè)內知名品牌供應商，他的面條用魔芋膠代替化學增稠劑，連使用的水都是六級過濾直飲水。他一直堅持用天然勾兌天然，而不是用天然勾兌添加。因此，制作出來的面條賣相好，久煮不爛且Q彈滑爽，細細回味還有股淡淡的麥香在味蕾蔓延。

為什么會決定轉行做面？黃毅說，純粹是因為自己愛吃面。做了近二十年風光無限的職業(yè)經理人，如今成為一名默默無聞手藝人，他認為自己的創(chuàng)業(yè)密碼就是“將自己熱愛的事業(yè)做到極致”。如今切面店的生意雖然日益繁忙，但他依然會堅持走在自己的節(jié)奏里，安安靜靜、穩(wěn)扎穩(wěn)打地做好每一份面。

【關鍵幀】

始于初心

臻于匠心

一碗好面

最撫凡人心

（看看新聞Knews記者：吳迪 實習編輯：張徐?。?/p>