寒露，二十四節(jié)氣中第一個(gè)帶“寒”字的節(jié)氣，是“露氣寒冷，將凝結(jié)也”之時(shí)，以陽(yáng)歷10月8日前后為始。在民間，素有“寒露腿不露”“喝了寒露水，蚊子挺了腿”之說(shuō)。

飲菊酒、吃菊餅、賞菊花是寒露時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。秋寒漸深，葉落花謝之時(shí)，菊花燦然綻放?？婆e落第的唐代士子黃巣，以菊喻志，寫(xiě)下《不第后賦菊》。

詩(shī)歌末句“滿城盡帶黃金甲”描繪的是全城開(kāi)滿金黃色菊花的壯麗景致，與中國(guó)節(jié)氣“三候”里的第三候“菊有黃華”相呼應(yīng)，日本“三候”里第二候“菊花開(kāi)”也是同意，絢麗多彩的菊花跨越時(shí)空在兩國(guó)古人的眼中相映成趣。

中日兩國(guó)相同的物候還有大雁，兩國(guó)的初候同為“鴻雁來(lái)賓”，氣溫下降，大雁成群結(jié)隊(duì)南遷。

“三候”中，最有趣的要數(shù)中國(guó)的第二候“雀入大水為蛤”，若按字面翻譯是“麻雀飛入大海變成了蛤蜊”，會(huì)讓人覺(jué)得不可思議。其實(shí)，它表現(xiàn)了怕寒的鳥(niǎo)雀難覓蹤影，秋潮卻把無(wú)數(shù)蛤蜊沖上海灘的情景。因兩者條紋色澤相近，古人便認(rèn)為“雀入大水為蛤”。

日本的第三候則變?yōu)椤绑棒[門(mén)”，指的是蟋蟀為了避寒聚到門(mén)前叫個(gè)不停。

兩國(guó)的三候均未提及時(shí)令作物，但有一種紅莖、綠葉、白花、黑籽的谷物，卻是寒露時(shí)節(jié)人們常吃的主食。

相傳很久以前，村子里有兩塊田地，分別歸一胖一瘦兩個(gè)爺爺所有。瘦爺爺心地善良，總會(huì)和村民分享種出的谷物；胖爺爺則自私自利，始終獨(dú)吞所有谷物。

玉皇大帝知道后，為了懲罰胖爺爺，下令寒露當(dāng)日大降冰雹，使其田地顆粒無(wú)收。孰料雨神忙中出錯(cuò)，用冰雹將瘦爺爺?shù)奶锏匾泊虻妹婺咳?。為了將功補(bǔ)過(guò)，玉皇大帝向瘦爺爺田里偷偷撒了把神奇的種子。種子快速生長(zhǎng)，磨成粉后即可作為主食。

因碰“巧”長(zhǎng)在田里，且外形酷似“麥”苗，村民為其取名“巧麥” ，口口相傳后就成了“蕎麥”。

蕎麥?zhǔn)呛兜漠?dāng)季食物。這時(shí)正值冷熱交替，身體需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)抵御寒冷，最應(yīng)景的寒露節(jié)氣菜要數(shù)用蕎麥和栗子做的栗子飯。

食材：大米一碗，蕎麥半碗，栗子十個(gè)，芝麻適量

先來(lái)處理栗子。背面開(kāi)口后，放進(jìn)水里煮熟。栗子表皮變軟后，剝起來(lái)會(huì)比較容易。再將栗子肉一切為四，放到大米和蕎麥上。

接下來(lái)是重點(diǎn)：倒入料酒和醬油各一勺，再加少許鹽，用來(lái)吊出栗子的鮮味。加水?dāng)嚢韬?，?0分鐘即可。吃之前撒上芝麻，香糯的栗子飯就做好了。

除了蕎麥和栗子外，中國(guó)素有“寒露吃芝麻”的習(xí)慣。芝麻分黑白兩種，黑芝麻中的維生素E和鈣質(zhì)含量更高，故《神農(nóng)本草經(jīng)》將芝麻列為上品。

寒露時(shí)節(jié)，晝短夜長(zhǎng)，日夜溫差變大，建議順應(yīng)天時(shí)，早睡早起。