淄博燒烤，是2023年當(dāng)之無(wú)愧的“舌尖頂流”。

2023年3月至2023年7月，淄博市新注冊(cè)的燒烤相關(guān)企業(yè)超700家，是往年同期的兩倍。其中，僅4月注冊(cè)的企業(yè)就有近400家。

2023年12月，看看新聞Knews記者再次來(lái)到淄博。當(dāng)?shù)貧鉁匾呀?jīng)低于零下，鐵鍋燉、火鍋成為了時(shí)令美食。不少在夏季趁“熱”盲目入局燒烤生意的商家，在這個(gè)寒冬里苦苦支撐。有燒烤店老板坦言，目前正在“用旺季掙的錢，平淡季賠的錢”。

燒烤有旺季淡季之分，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)最終也會(huì)優(yōu)勝劣汰，但淄博似乎正在突破“唯燒烤一招鮮”的局限，讓“舌尖經(jīng)濟(jì)”給當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的紅利。

從淄博市區(qū)開(kāi)車五十分鐘，方可抵達(dá)博山區(qū)的陶瓷琉璃市場(chǎng)。隨著淄博的火爆出圈，這個(gè)已經(jīng)有30多年歷史的傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)，迎來(lái)了前所未有的火熱。

盡管已經(jīng)進(jìn)入了當(dāng)?shù)氐穆糜蔚?，但市?chǎng)內(nèi)仍人頭攢動(dòng)。這個(gè)頗具年代感的批發(fā)市場(chǎng)，2023年經(jīng)歷了從乏人問(wèn)津到門庭若市。

賈鑫元，是大觀園里的“元老”商戶之一。他家所在的博山區(qū)顏神鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都燒窯制陶。兒時(shí)，他的父親擺地?cái)傎u陶瓷。后來(lái)，賈老板從父親手里接過(guò)了這樁生意。

這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)建成后，他作為首批商戶入駐。他做夢(mèng)都沒(méi)有想到，今年初淄博燒烤的一把火，竟會(huì)“燒”到自家這個(gè)破舊小店里。

來(lái)自全國(guó)各地的游客，不甘心千里迢迢來(lái)到淄博只是吃頓燒烤，開(kāi)始“自助式”發(fā)掘新的玩法。低調(diào)了多年的淄博陶瓷、琉璃產(chǎn)業(yè)終于有了名聲大振的一天。淄博市張店區(qū)的陶瓷琉璃博物館人滿為患，而這個(gè)距離市區(qū)五十分鐘車程的批發(fā)市場(chǎng)，也因價(jià)廉物美成為了網(wǎng)友們爭(zhēng)相打卡的“寶藏市場(chǎng)”。

2023年4月底，市場(chǎng)的流量開(kāi)始攀升?！拔逡弧焙蛧?guó)慶假期，由于人流量暴增，市場(chǎng)開(kāi)始限流。

為了抓住流量，成功變現(xiàn)，商戶們各出奇招。賈老板也開(kāi)始做起了游客的生意。在店門口支一個(gè)攤位，擺放各式各樣的琉璃、陶瓷小物。耳環(huán)、擺件、餐具，五顏六色、品類繁多，走過(guò)路過(guò)的游客總是會(huì)忍不住買上幾樣。

博山陶瓷琉璃大觀園市場(chǎng)的商戶傅世東，在市場(chǎng)火爆之初，就緊急生產(chǎn)了帶有“進(jìn)淄趕烤”“淄博燒烤”字樣的文創(chuàng)周邊，很受游客歡迎。曾經(jīng)，他的通訊錄里只有批發(fā)商；如今，微信朋友圈里增加了很多淘貨的年輕人。

傅世東直言，零售多了，就意味著人民幣多了，“心情就好了”。

2023年前三季度，淄博全市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額989.3億元，同比增長(zhǎng)8.7%；限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售額連續(xù)7個(gè)月保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

淄博燒烤這張名片，讓人們了解淄博，記住淄博。淄博火于燒烤，但不止于燒烤。這場(chǎng)“美食旋風(fēng)”，給當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)帶來(lái)的紅利仍在蔓延。

（看看新聞Knews記者：楚華 張凱 編審：陳瑞霖 邢維）