開學了，孩子們午餐吃得好不好，也讓家長牽掛。一些小朋友不喜歡吃蔬菜，學生午餐里的蔬菜是如何選擇、烹飪的？眾口難調(diào)下，學校又如何在確保安全營養(yǎng)的前提下，兼顧美味？

早上八點多，給學校配餐的采購商陳先生來到批發(fā)市場。開學以后，他每天要在江橋和西郊兩大批發(fā)市場采購20幾噸蔬菜，總計70多個品種，供應給三四百所學校。

學校采購商 陳思宇：經(jīng)過分揀裝在保溫箱里，蔬菜放上冰塊，全程冷鏈車送出去。

同一類蔬菜，有不同的產(chǎn)地和品種，如何選擇呢？像上海青和云南青菜，學校食堂就更喜歡 生長期短、葉片嫩小的上海青。

青菜批發(fā)商：昨天一個學校食堂要了150（標準）筐，這個葉子和梗子均勻，也容易熟。

陜西的長蘿卜，辛辣味淡，水分多，也迎來銷售高峰。

蘿卜批發(fā)商：開學了比平常能多賣10噸左右，今天發(fā)了兩車。

土豆是學生午餐的銷冠，采購商們大多選擇來自內(nèi)蒙古的當季黃心土豆，燒出來顏色漂亮，口感更好。

土豆批發(fā)商：學校對土豆要求還是比較高的，沒有青的，最主要沒有芽。

新學期到來，這兩天西郊、江橋兩大批發(fā)市場的蔬菜單日交易量超過8200噸，創(chuàng)今夏新高。

中午11點半，在華東師范大學附屬小學，開學第一餐準時端上同學們的課桌。午飯的蔬菜好吃嗎？大家各抒己見。

同學：特別喜歡吃學校燒的卷心菜，很香。

同學：我喜歡吃湯里的大白菜，很鮮。

雖然眾口難調(diào)，不過負責午餐的老師一直在聽取孩子們的意見，同時關注殘羹收集桶，看到倒掉多的菜及時跟食堂溝通，更換烹飪方法，或調(diào)整出現(xiàn)頻率。

華東師范大學附屬小學總務主任 吳明敏：一切以孩子為主，要保證他們的健康成長，對于不喜歡吃（蔬菜）的小朋友，我們也鼓勵他們營養(yǎng)均衡，吃掉一點也可以留一點點。

為守護全市師生“舌尖上的安全”，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門也對學校食堂展開檢查，全力護航開學“第一餐”。