“分餐制，是不是就不能吃火鍋了？”

“小火鍋?！?br/>
“那是不是大火鍋就吃不了了？”

“可以用公筷公勺??！”

簡單的對話，解開了我對于“分餐制”所有的疑惑，相信這也是很多對“分餐制”有誤解的人，需要理清的邏輯關(guān)系。

說到“分餐制”，很多人自然而然會帶入西方“一人一份餐”“自己吃自己的”，甚至是分桌而食、全然分開的刻板印象。實則不然。

 

圖片來源：上海市文明辦

4月29日，上海市率先發(fā)布《餐飲服務單位分餐制管理服務規(guī)范》中對于“分餐”的定義是，“服務人員使用公用餐具分派菜點、就餐者使用公用餐具夾取菜點，就餐者使用個人餐具食用的就餐方式”，對于“分餐制”的定義則是“餐飲服務單位為兩人以上聚餐的就餐者提供分餐服務的模式”。

通俗地說，就是兩個人以上一起到飯店吃飯，飯店要提供公筷公勺，讓吃飯的人可以實現(xiàn)“分餐”的目的，而吃飯的人也要自覺使用公筷公勺。當然，如果通過自助餐、一人一份餐等形式實現(xiàn)“分餐”，同樣也是可以的。說到底，目前上海乃至全國大力推廣、得到九成以上市民支持的公筷公勺，正是分餐制最主要的實現(xiàn)途徑。

新冠肺炎疫情防控取得階段性成效，同時也給人們帶來警醒與反思，作為中華文化的一種習俗禮儀，“合餐制”在表達人們親密溫馨氛圍的同時，也為疾病的傳播埋下隱患。公共衛(wèi)生專家明確指出，合餐時的筷來箸往會造成交叉污染，筷勺上粘附唾液所攜帶的病原微生物會借此擴散，成為疾病的重要傳播途徑。

推行使用公筷公勺是倡導文明健康就餐行為、踐行文明健康生活方式的重要內(nèi)容，是上海建設全球公共衛(wèi)生最安全城市之一的重要一步，也是上海建設文明之城的必要環(huán)節(jié)，看似日常飲食習慣的“小事”，實則意義重大。而在倡導使用公筷公勺上，上海是認真的。

2019年7月30日，市文明辦會同相關(guān)部門，在“沖刺100天，保障進博會”窗口服務保障工作動員會上，共同啟動了“文明餐廳”創(chuàng)建活動，其中把“公筷公勺”使用作為“文明餐廳”必要條件。

2020年2月，上海市健康促進委員會、上海市精神文明建設委員會辦公室、上海市衛(wèi)生健康委員會、上海市健康促進中心聯(lián)合向全體市民倡議：聚餐時，請一定不要忘記為每一道菜加公筷或公勺。無論是在飯店還是和家人用餐，都請使用公筷公勺。用餐人流較大的飯店，更應主動提供公筷公勺，倡導文明健康用餐；

3月，上海120名市政協(xié)委員聯(lián)名提交了一份名為《關(guān)于在全市推廣使用公筷公勺的建議》的提案。提案建議修訂《上海市食品安全條例》中餐飲單位提供公筷、公匙的規(guī)定，把原規(guī)定餐飲單位應“根據(jù)消費者的要求，提供公筷、公匙等公用餐具”，改為餐飲單位應“主動向消費者提供公筷、公匙等公用餐具”；

4月，上海發(fā)布《餐飲服務單位分餐制管理規(guī)范》《餐飲服務單位公筷公勺服務規(guī)范》等地方標準，在全市酒店行業(yè)加快推行使用公筷公勺，即將出臺包含倡導“公筷公勺分餐食”的市民公約等；

圖說：全國人大代表陳靖

5月，全國兩會現(xiàn)場，全國人大代表、上海市政府秘書長陳靖等36位代表聯(lián)名呼吁，在全國加大力度推行分餐制和使用公筷公勺，倡導健康生活新時尚。在這份上海代表團內(nèi)聯(lián)名人數(shù)最多的建議中，陳靖提出，從國家層面制定分餐制和使用公筷公勺指導標準，并納入精神文明創(chuàng)建工作考核。  “推廣使用公筷公勺，需要改變傳承幾千年的用餐習慣，不是一件輕而易舉的事?！闭珀惥复硭裕茝V使用公筷公勺，既要選擇時機，更要講究策略、注重方法，做到合情、合理、有效。  新冠疫情敲響的警鐘時刻警醒著我們，推廣使用公筷公勺很有必要；而如今，推廣使用公筷公勺，越來越多的餐飲企業(yè)在行動，越來越多的人在響應……至于你我，是時候消除對“分餐制”的誤解，拿起公筷公勺，守護自己和他人舌尖上的健康了。