陸家嘴核心地段，黔香閣主理人李彥霖端出的一盤糊辣椒熗燜從江小香豬，把貴州的辣、上海的甜，都融進(jìn)了黃浦江的煙火里。這位貴州出生、上海長(zhǎng)大的主理人，用 “海派貴州菜”，承載著兩代人的鄉(xiāng)愁。

李彥霖的爺爺是土生土長(zhǎng)的上海人，當(dāng)年所在的工廠帶著設(shè)備和幾百個(gè)上海家庭遷去貴州，也把上海的味道帶去了異鄉(xiāng)。如今店里的這道糊辣椒嗆從江小香豬，不是傳統(tǒng)的貴州菜，而是用上海人熟悉的紅燒肉做法打底，用貴州傳統(tǒng)的“熗炒”收尾 —— 自制糊辣椒加香料舂碎，澆上滾燙的油激出香味，蓋鍋燜一會(huì)兒，辣香撲鼻卻不嗆喉，微甜里帶著糊辣鮮香。

從第一家店開在陸家嘴起，李彥霖就想做有上海滋味的貴州菜：用上海的食材、貼合上海人的口味，再裹上貴州的煙火氣。當(dāng)筷子夾起一塊小香豬，肉嫩汁鮮，辣香里藏著溫柔，把兩地的鄉(xiāng)愁和美味，都揉成了讓人安心的故土味道。

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