近日，羅永浩與西貝圍繞預(yù)制菜展開的爭議持續(xù)發(fā)酵。這場“口水仗”的核心起點(diǎn)與焦點(diǎn)，始終聚焦于預(yù)制菜的“定義之爭”，而爭議的升溫也迅速觸動(dòng)公眾對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域的敏感神經(jīng)。

針對(duì)這一現(xiàn)象及公眾關(guān)切，特約評(píng)論員王攀分析指出：當(dāng)前公眾對(duì)預(yù)制菜的擔(dān)憂，除了行業(yè)內(nèi)預(yù)制菜定義與標(biāo)準(zhǔn)尚不清晰的問題外，更深層的原因在于消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生狀況、餐廳后廚實(shí)際操作情況普遍存在不信任感。在此背景下，能否通過切實(shí)舉措讓餐廳后廚“敢于亮相”、讓消費(fèi)者清晰看見，成為關(guān)鍵。

王攀進(jìn)一步表示，如今不少餐廳將“透明廚房”作為核心宣傳賣點(diǎn)，這一現(xiàn)象本身值得深思，后廚干凈衛(wèi)生本是餐飲行業(yè)應(yīng)遵守的基本準(zhǔn)則，何時(shí)竟成了商家用于競爭的廣告亮點(diǎn)？這一現(xiàn)狀從側(cè)面反映出，解決消費(fèi)者對(duì)餐飲安全的擔(dān)憂，才是化解當(dāng)前預(yù)制菜爭議、推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展的根本所在。