對上海人來說，“醉”是刻在味覺基因里的味道，而醉雞這道菜，更是串聯(lián)起三餐四季的家常鮮——夏天冷吃開胃，秋冬熱食暖心，用一瓶醉雞料就能輕松搞定。

夏天的醉雞是清爽冷盤：雞肉用花雕料汁慢慢浸泡，彈滑的肉質(zhì)裹著清冽酒香，一口下去解膩又爽口，是餐桌上的解暑神器。一入秋冬，它就變身熱食煲，搭配健脾養(yǎng)胃的豬肚，暖心又暖胃。

做熱醉雞超簡單：豬肚用生粉和鹽反復搓洗，刮掉黏膜，切塊焯水；把雞肉和豬肚放進砂煲，倒入醉雞料和純凈水，用1:1稀釋，放一把蔥段，煮十幾分鐘就熟。喝一碗湯以后還能加粉絲、雞毛菜涮煮，一碗醉雞料，能吃出兩頓飯的精彩，藏著上海人四季不變的家常情懷。

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