外賣平臺(tái)三國殺，每到周末就烽煙四起，上周五，市場(chǎng)監(jiān)管總局又一次約談了餓了么、美團(tuán)、京東三家外賣平臺(tái)，要求規(guī)范促銷行為、理性參與競(jìng)爭(zhēng)。約談之后，剛剛過去的這個(gè)周末，補(bǔ)貼大戰(zhàn)卻仍在悄然繼續(xù)。跌宕起伏的價(jià)格戰(zhàn)下，餐飲小商戶們忙到飛起，卻又有苦難言。

“192、191、188抓緊做一下?！?/p>

三家外賣平臺(tái)被約談后的這個(gè)周末，補(bǔ)貼大戰(zhàn)的戰(zhàn)火稍有降溫，但并未就此止歇。

消費(fèi)者有人歡喜有人憂：“省錢當(dāng)然好！”，也有人失落發(fā)現(xiàn)“今天券突然沒了”。

有人沉浸在大額優(yōu)惠的狂歡中，有人在為0元奶茶的消失而遺憾，那么忙于接單的中小商戶實(shí)際體感如何呢？

奉賢寶龍廣場(chǎng)的這家茶飲店，剛開張不久，就撞上了這場(chǎng)大戰(zhàn)，加入平臺(tái)接單，讓他們的曝光量迅猛增長，各種大額優(yōu)惠券讓周末訂單量激增，全員忙到手痛，甚至十個(gè)小時(shí)沒空吃喝。到這個(gè)周末，他們直接放棄了一個(gè)平臺(tái)的活動(dòng)。就是檸（奉賢）寶龍店主理人韓麗心疼道：“所有的檸檬茶，都是要靠人工去捶打出來。真的太累，員工都吃不消。”

然而，訂單量增長，卻未必就帶來盈利的增長。長壽路上的這家咖啡店算了算，參與平臺(tái)活動(dòng)以來，平均每10個(gè)外賣單里，就有一單要倒貼。TP人人咖啡主理人張女士算了一筆賬：平均每10單外賣，就有一單要倒貼錢。顧客付5.5元，平臺(tái)抽成后，商家竟要倒貼0.58元?！安毁u影響排名，賣了就是貼錢送咖啡?！?/p>

卷入價(jià)格戰(zhàn)之后的進(jìn)退兩難，是當(dāng)下很多小店的真實(shí)寫照。對(duì)于原先主打堂食的商戶來說，影響更大。韓村路上這家精品咖啡店的店堂里，始終只有一兩位堂食顧客，有客人進(jìn)了店，還會(huì)選擇打開外賣平臺(tái)領(lǐng)取補(bǔ)貼下單。

店里的一杯拿鐵，堂食價(jià)格在25-28元不等，而領(lǐng)取平臺(tái)券后，顧客實(shí)際支付在11-12元，但其中十多元的差價(jià)，70% 是要靠門店自己補(bǔ)貼。Tab咖啡店品牌主理人李凱強(qiáng)坦言：“平臺(tái)需要我們做一個(gè)紅包的補(bǔ)貼，而我們還需要補(bǔ)貼用戶的配送費(fèi)。和之前比，利潤整體縮減近30%。但不做活動(dòng)，我們?cè)谄脚_(tái)就徹底‘消失’了?！?/p>

頭部連鎖也許還能和平臺(tái)有點(diǎn)議價(jià)能力，但對(duì)于大量中小商戶來說，平臺(tái)的優(yōu)惠券，少說有一半，就是商家自己掏口袋。今年5月，五部門就約談過幾家外賣平臺(tái)，要求公平有序競(jìng)爭(zhēng)；這次，市場(chǎng)監(jiān)管總局又再次約談了三大平臺(tái)，美團(tuán)方面的負(fù)責(zé)人也公開表示“卷沒意義、對(duì)行業(yè)是傷害”，但平臺(tái)之間的較量顯然仍在繼續(xù)。

外賣小哥陳先生道出另一重壓力：“系統(tǒng)配送時(shí)間卡得死死的，商家出餐慢我們就超時(shí)扣錢?！?/p>

這場(chǎng)平臺(tái)為搶占市場(chǎng)占有率的圈地之爭(zhēng)，從短期看，似乎顧客薅到了“羊毛”、騎手增加了收入、商家賺到了人氣。但騎手高收入的背后，靠的是工作強(qiáng)度的大幅增加，而激增的訂單讓商家也擔(dān)心，出品質(zhì)量影響顧客體驗(yàn)，反而趕客。

有家川味麻辣燙負(fù)責(zé)人蔡夢(mèng)直言：“外賣看著熱鬧，其實(shí)賺不到錢?！崩顒P強(qiáng)更擔(dān)心價(jià)格戰(zhàn)的后遺癥：“長期低價(jià)后，顧客還能接受正常價(jià)格嗎？我們只希望給實(shí)體店留一絲生機(jī)?！?/p>

如果中小商家普遍“增收不增利”甚至“賠本賺吆喝”、顧客“越便宜越浪費(fèi)”成為餐飲行業(yè)的常態(tài)，那么平臺(tái)間的這場(chǎng)瘋狂圈地戰(zhàn)，對(duì)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)來說，就不可能有贏家。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任勞幗齡教授一針見血：“線上熱背后是線下冷。我們需要在消費(fèi)者、商家、騎手和行業(yè)間找到平衡，而非平臺(tái)單方面的‘最優(yōu)解’。”

外賣平臺(tái)圈地之爭(zhēng)未見終點(diǎn)，中小商戶卻已在懸崖邊掙扎：不參與活動(dòng)就沒有流量，參與則補(bǔ)貼的一半以上由商家自掏腰包，線下門店里客流也同步下滑。表面的訂單狂歡，透支的卻是街頭巷尾小店的生存根基，平臺(tái)若繼續(xù)只顧流量廝殺，漠視商戶健康生態(tài)，最終動(dòng)搖的也許就是整個(gè)實(shí)體餐飲行業(yè)，外賣平臺(tái)的低價(jià)比拼三國殺，急需平臺(tái)與監(jiān)管共同校準(zhǔn)方向，讓生態(tài)回歸良性，方能長遠(yuǎn)。