天寒食暖，火鍋正當(dāng)時。其實火鍋早已有之，但那時候它有一個雅致的名字——撥霞供。在南宋文人林洪所著的飲食類典籍《山家清供》里，提到過兩次吃火鍋的場景，撥霞供的名稱就來自于此。所謂撥，就是涮煮的動作；霞，是形容肉片在沸湯中卷如紅霞的樣子；供，就是宴席佳肴。

那么如何用今天的食材，復(fù)刻出千年前宛如紅霞般的撥霞供？