不僅要讓白領(lǐng)吃得上午飯，還要吃得安全，吃得好。這是近兩年，靜安白領(lǐng)午餐的主管部門(mén)一直在思考的問(wèn)題。去年，靜安商務(wù)委摸索出一套對(duì)白領(lǐng)午餐點(diǎn)的考核方案，引導(dǎo)白領(lǐng)午餐企業(yè)優(yōu)勝劣汰，優(yōu)化調(diào)整了一批不太合時(shí)宜、價(jià)格偏高、白領(lǐng)滿(mǎn)意度不高的午餐點(diǎn)。與此同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，還引入了“社會(huì)共治食品安全”的監(jiān)管模式，雙管齊下，對(duì)白領(lǐng)午餐企業(yè)實(shí)行精細(xì)化管理。

午飯前夕，在芮歐百貨B2層大食代，出現(xiàn)了一支特殊的檢查隊(duì)伍，他們?cè)诤髲N通道，挨個(gè)檢查每家白領(lǐng)午餐點(diǎn)的食品安全情況。在富春小籠，檢查人員發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。

檢查人員：“員工的口罩最好還是帶一下，包好的小籠早一點(diǎn)放到潔凈區(qū)域去，把保鮮膜封起來(lái)放到潔凈區(qū)域去?！?br/>

這支隊(duì)伍由街道牽頭，成員包括靜安寺市場(chǎng)監(jiān)督管理所、區(qū)消保委、食品藥品管理協(xié)會(huì)、樓宇管理方，還有街道志愿者。他們從企業(yè)證照、食品來(lái)源，查到環(huán)境衛(wèi)生、加工過(guò)程，“摳”食品安全的每個(gè)細(xì)節(jié)。

志愿者聶毅：“我們子女都在外面工作，他們平時(shí)的午餐都是白領(lǐng)午餐，食品安全對(duì)他們更重要，年輕要吃的健康，我們平時(shí)在外面吃，今天到里面去看，我們對(duì)他們指出問(wèn)題，他們馬上進(jìn)行整改，我覺(jué)得全民都在重視食品安全工作?！?/p>

保衛(wèi)舌尖上的安全，除了“史上最嚴(yán)”的食安法，更需要全民監(jiān)督。為此，2015年，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局就引入了這樣一個(gè)“社會(huì)共治”的理念。共治小組每月一次，對(duì)白領(lǐng)午餐點(diǎn)進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由樓宇出具整改單，督促整改。出現(xiàn)屢犯，樓宇管理方就會(huì)提高該白領(lǐng)午餐點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)成本。

作為滬上極為火爆的白領(lǐng)食堂，中信泰富的漢宮，也在中午就餐的高峰期迎來(lái)了一支檢查隊(duì)伍。這支隊(duì)伍，是靜安區(qū)商務(wù)委通過(guò)購(gòu)買(mǎi)第三方社會(huì)組織服務(wù)，成立的靜安白領(lǐng)午餐工作代表處。雖說(shuō)是社會(huì)組織，但是成員基本都在餐飲行業(yè)或環(huán)境衛(wèi)生管理領(lǐng)域有多年從業(yè)經(jīng)歷，可謂是“內(nèi)行看門(mén)道”。

除了完成檢查表上的各項(xiàng)內(nèi)容，檢查隊(duì)伍還會(huì)向就餐白領(lǐng)進(jìn)行滿(mǎn)意度調(diào)查。

如今，靜安白領(lǐng)午餐點(diǎn)已經(jīng)從最高峰時(shí)的180家，優(yōu)化精簡(jiǎn)到如今的70多家。靜安商務(wù)委在提高白領(lǐng)午餐企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻的基礎(chǔ)上，還推出了一套“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的測(cè)評(píng)指標(biāo)體系，而白領(lǐng)午餐工作處的每月一次的檢查打分，就是考核的一部分。

客量、餐飲單位類(lèi)型、食品安全水平、滿(mǎn)意度，四項(xiàng)指標(biāo)相乘，得出餐飲單位總分值。這是靜安區(qū)商務(wù)委經(jīng)過(guò)一年多的反復(fù)論證，推出的一套“白領(lǐng)午餐公式”。年終，每家白領(lǐng)午餐企業(yè)會(huì)得到不同的分值，對(duì)應(yīng)獲取差距懸殊的獎(jiǎng)勵(lì)金。值得一提的是，在這道乘法公式里，“食品安全”這一項(xiàng)具有“一票否決”權(quán)。一旦在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的食堂衛(wèi)生安全檢查中拿到一次“哭臉”，食品安全分就為“零”。那么，不論其他指標(biāo)分值再高，企業(yè)的最終得分還是零分。這也就意味著，這家白領(lǐng)午餐點(diǎn)不僅當(dāng)年沒(méi)有一分錢(qián)獎(jiǎng)勵(lì)，次年還會(huì)被取消白領(lǐng)午餐項(xiàng)目的資格。

（看看新聞Knews記者：施政 編輯：胡琰琦）