霜降是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，早晚降溫更加顯著。中國北方地區(qū)和山區(qū)開始下霜，是冬天慢慢來臨的時(shí)節(jié)。時(shí)間大約以每年10月23日或24日為始。

在二十四節(jié)氣中，有三個(gè)表現(xiàn)露水形態(tài)的節(jié)氣：白露、寒露、霜降。白露是從夏暑到秋涼的轉(zhuǎn)變，寒露則由涼轉(zhuǎn)寒，故有“露水先白后寒”之說。

到了霜降，水蒸氣接觸地面，不再形成露水，而是凍結(jié)成霜花。此時(shí)，不耐寒的作物已經(jīng)收獲或停止生長，草木凋零，但天地間仍有些傲霜植物綻放出的絢麗色彩。如芙蓉花、菊花和楓葉都會“層林盡染”。

唐代詩人杜牧以紅葉為題，寫下了著名的詩篇。

霜降三候分別為“豺乃祭獸、草木黃落、蟄蟲咸俯”。

一候“豺乃祭獸”意為豺狼捕獲獵物，并將獵物堆在一起，好像在祭天。這是豺狼準(zhǔn)備過冬的方式。漫長的冬季，山地被白雪覆蓋，獵物們?yōu)榱硕咩@入地下。所以，在霜降時(shí)節(jié)豺狼會比平時(shí)捕獲更多的獵物，為過冬做好準(zhǔn)備。

日本的一候是“霜始降”。只有當(dāng)氣溫降到接近 0 度時(shí)，才會結(jié)霜。因此，僅在深秋到初春期間才能看得到霜。清晨朝外望去，院子和路邊都結(jié)了層白霜，古人以為霜也像雨雪一樣從天而降，便稱之為“霜降”。

說到霜降二候，中國是“草木黃落”，意為植物葉子枯黃并開始凋落。漢武帝曾作《秋風(fēng)辭》道：“草木黃落兮雁南歸?！币鉃椴菽究蔹S，近乎凋零，雁南歸。這句正表達(dá)了中國人對秋天的感懷。

日本二候則是“霎時(shí)施”，意思是偶爾會下小雨。霜降期間，就算下雨也并非梅雨季那樣陰雨綿綿。俗話說“一場秋雨一場寒”，秋天每下一次雨，氣溫就會下降一點(diǎn)。

最后，在中國的三候“蟄蟲咸俯”里，“蟄蟲”指的是躲在地下越冬的昆蟲，垂下頭來不動(dòng)不食。

而日本的三候是“楓蔦黃”，意為楓葉和藤蔓開始變色，隨著秋季日照時(shí)間減少，葉子的主要成分葉綠素開始分解，很快就由黃變褐，最終脫落。

霜降時(shí)期，很多農(nóng)作物和植物會枯萎，但柿子等部分水果卻會迎來成熟期。

明朝開國皇帝朱元璋年少時(shí)十分貧窮，經(jīng)常吃不上飯，餐風(fēng)露宿。某日，恰逢霜降節(jié)氣，幾天沒吃飯的朱元璋餓著肚子滾下山坡，幸好被一棵老柿子樹擋住，才沒摔死。朱元璋抬頭看見柿子樹上結(jié)滿柿子，便爬到樹上，飽吃一頓“柿子大餐”，保住了性命。

幾年后，朱元璋參軍，成為一方首領(lǐng)。某次遇到危機(jī)時(shí)，他夢見一位神仙站在柿子樹下，笑著說“柿子救命，士子救國”。于是，他通過提拔、重用有才之士，再次渡過難關(guān)。

后來，“柿子救命”的說法代代相傳，霜降時(shí)節(jié)吃柿子也成為重要的民俗之一。

漢語里，“柿”與“事”讀音相同。所以，買柿子、吃柿子寓意喜事連連、事事如意，很討口彩。同時(shí)，柿子富含胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維，礦物質(zhì)含量也高于蘋果、梨和桃子等水果。霜降前后吃柿子，有助于清熱、生津潤肺、潤腸通便。

霜降美食：柿子醬

熟柿子 8 個(gè)，檸檬 1 個(gè)，冰糖和食鹽適量

將柿子洗凈后，去除外皮和果蒂。取出果肉，放入榨汁機(jī)中榨成汁液。隨后，將柿子汁倒入鍋內(nèi)，再擠入檸檬汁，混合均勻。加入適量的冰糖、半小勺食鹽后，攪拌均勻。大火燒開后，再小火慢熬。等鍋中柿子醬變成濃稠狀時(shí)，即可關(guān)火。晾涼后，盛入無水無油的瓶中，放入冰箱密封保存即可。平時(shí)既可代替番茄醬，又能涂抹在面包上直接食用，好吃又方便。

霜打的柿子更甜美多汁。中國有句諺語，“霜降吃一柿，一冬不感冒”，意即霜降吃完柿子后，整個(gè)冬天都不會感冒，可見其調(diào)養(yǎng)身體的功效之高。

到了霜降，寒氣更甚，需注意不要著涼。還建議多喝水，防止干燥。