“阿大”原名吳根城，是家中老大，因?yàn)楸秤竹動(dòng)执?，所以大家都叫他“阿大”。阿大在茂名南路的弄堂里賣了大半輩子蔥油餅，卻意外因外媒的報(bào)道走紅網(wǎng)絡(luò)。然而出名非但沒有給阿大帶來財(cái)富，反而斷了他的財(cái)路。因?yàn)闊o證無照，他的蔥油餅鋪?zhàn)颖回?zé)令關(guān)門。

傳統(tǒng)美味的弄堂小吃能否生存下去？阿大的命運(yùn)引發(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注，不光為了這個(gè)老實(shí)本分的點(diǎn)心師傅，更為了記憶中的上海滋味。為了給阿大蔥油餅尋找合法合規(guī)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，街道到市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員都費(fèi)了不少心思，終于“阿大的蔥油餅”又重出江湖。新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、證照齊全，再?zèng)]有后顧之憂的阿大說，這是“一種壓力，一種認(rèn)可?！?/p>

凌晨3:25分，大半個(gè)上海還在熟睡，而在小小的“亭子間”一個(gè)身影卻已經(jīng)忙活起來了。他，精瘦，背駝得越來越厲害，身體前傾近90度。但不管是刮風(fēng)還是下雨，風(fēng)里來雨里去，他都會(huì)這點(diǎn)出門，到瑞金二路181-27號(hào)準(zhǔn)備一天的經(jīng)營(yíng)。

拉開卷簾門，打開招牌燈。老店墻上的油煙和爐灰已是歷史，取而代之的是雪白的瓷磚和整潔嶄新的操作臺(tái)。小小的空間，硬件設(shè)施都一一齊全。用阿大的話來說“這是正兒八經(jīng)的一個(gè)門面出來了?！?/p>

“我們都是阿大的粉絲?！碧觳涣?，阿大的蔥油餅門口已經(jīng)排起長(zhǎng)龍，最早的，5點(diǎn)10分就來了，“大眾點(diǎn)評(píng)上說，他5點(diǎn)開門?！庇械氖腔仡^客，有的是慕名而來，吃客們憑號(hào)依次領(lǐng)餅，每人限購5枚。

30年的耕耘，“手藝沒變，質(zhì)量也永遠(yuǎn)不會(huì)變”。普通的蔥油餅只有幾道工序就可以出鍋，但阿大的蔥油餅需要煎得兩面焦黃，在九成熟的時(shí)候改用明火將餅皮表面的浮油烤干，加上厚厚的油酥和大量的小米蔥，使得整個(gè)蔥油餅特別特別香。對(duì)于工藝和時(shí)間的掌控，阿大嚴(yán)格把關(guān)。每一個(gè)道程序都是一氣呵成，不需要太多的思量，一切都已經(jīng)刻在了心里。

城市漸漸蘇醒，吃客們也越來越多，吃客們?cè)诘群蚴[油餅的同時(shí)，也都紛紛拿出手機(jī)，紀(jì)念自己長(zhǎng)時(shí)間等候的毅力，也記錄下阿大蔥油餅三十多年的經(jīng)典和老上海的味道。“這么長(zhǎng)時(shí)間的排隊(duì)，要對(duì)得起他們，這是我的心，做好一個(gè)餅，是對(duì)顧客們最好的回報(bào)?！卑⒋笳\(chéng)懇地說。

歲月不饒人，花甲之年的阿大，身體已大不如前。身體好些時(shí)就多做一些，身體差些時(shí)就少做一些，但終究是要找接班人的。好在，阿大的兒子吳志勇接過了父親的衣缽，這只蘊(yùn)藏著幾代人味蕾回憶的蔥油餅，將在父子的言傳身教、耳濡目染中流傳下去。

關(guān)鍵幀：

一生一世，一世匠心。

用一種味道，記住一個(gè)人，戀上一座城。

（看看新聞Knews記者：朱亦敏 實(shí)習(xí)編輯：施如順）